Киргизька
У Киргизії національний суп – це лагман. Для його приготування знадобляться:
- 100 грамів борошна;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 10 г томату-пюре;
- 150 грамів яловичини;
- 1,5 л м’ясного бульйону;
- половина цибулини;
- 80 г редьки;
- перець;
- 1 столова ложка оцту (3 %);
- сіль;
- 2 грами соди;
- зелень.
Замісити з борошна і води прісне тісто. Розкачайте його тоненько, наріжте як домашню локшину. Відваріть в підсоленій воді до готовності. Поріжте на невеликі шматочки м’ясо, обсмажте до скоринки. Дрібно поріжте цибулю і редьку. Далі обсмажте разом з м’ясом. Не забудьте в процесі посолити і поперчити. Після цього в піджарку відправте рубаний часник, томат-пюре, влийте бульйон. Після чого локшину залийте соусом і подавайте до столу.
Таджицький
У Таджикистані є свій національний суп. Називається він нахудшурак. Для його приготування знадобиться:
- півкілограма моркви і стільки ж картоплі;
- 1 кг баранини;
- дві цибулини;
- сіль;
- півсклянки рубаною кінзи;
- 2 склянки нуту;
- перець червоний.
Спочатку крупно порубаєте м’ясо. Залийте трьома літрами води. Доведіть м’ясо до кипіння. Варіть на слабкому вогні до готовності. Замочіть на 4 години нут. В цей час дрібно поріжте цибулю. Відправте до м’яса подрібнений лук і дві цілі моркви.
За півгодини до готовності киньте в каструлю цілу очищену картоплю. Далі вийміть готову моркву, м’ясо і картопля. Картоплю поріжте часточками, а м’ясо і моркву – брусочками.
Відваріть в бульйоні до м’якого стану нут. За пару хвилин до готовності посоліть і поперчіть бульйон. Далі процідіть його. Після в бульйон додайте всі овочі, м’ясо і горох. Подавайте страву, посипавши перцем і зеленню.
