Приготування риби
- Перед копченням рибу необхідно випатрати, але якщо ви любите злегка гіркуватий смак, то можете пропустити цей пункт.
- Очистіть тушки від луски.
- Засолите рибу приблизно на 2 години.
- Потім необхідно гарний промити продукт і обсушити.
- Рясно змастити рибу олією і підвісити в коптильні, але врахуйте, тушки риби не повинні стикатися.
Вибір дров
Якщо ви коптите рибу на дровах, то зверніть увагу на деревину, яку хочете підпалювати. Вибір дров – це один з найважливіших моментів приготування муксуна. Рибка вийде дуже апетитною, якщо ви будите використовувати такі види сировини:
- яблуня;
- груша;
- вільха;
- дуб;
- ясен.
Дим кожного виду дерева додасть рибці різний аромат. Дрова необхідно подрібнити до кубиків невеликого розміру. Потім вони злегка зволожуються і рівним шаром поміщаються на дно коптильні.
Підпаліть тріску. Слідкуйте, щоб температура диму не перевищувала кордон 40 градусів. Перші 12 годин дим до риби повинен надходити безперервно, потім необхідні невеликі перерви – на кілька годин. Рибка буде готова вже через добу.
Зберігати муксун холодного копчення можна близько місяця.
