Листкове тісто – чудовий продукт для тих, хто обожнює різноманітну випічку: пиріжки, самсу, слойки, кулеб’яки, торти та інші види кулінарних виробів. Основна складова цього виду тесту – масло. Завдяки цьому компоненту з ним легко, приємно і зручно працювати. Тісто еластичне і гладке.

Яким буває листкове тісто

Прісне та дріжджове – це види листкового тіста. Яким би воно не було, обов’язковими компонентами залишаються борошно і олію. Приготування такого тесту – досить трудомісткий процес, тому багато хто воліє купувати заморожені напівфабрикати.

Листкове тісто отримало свою назву із-за способу приготування. Його потрібно неодноразово і дуже тонко розкачати, не допускаючи розриву, складати і знову розкачати. При цьому важливим аспектом є те, що тісто має бути прохолодним. Саме тому після розкочування для кожного шару його кладуть у холодильник, попередньо загорнувши в харчову плівку, щоб воно не втратило вологу і залишалося еластичним.

Можна смажити листкове тісто на сковороді?

Будь-яка господиня знає, що звичайне тісто можна запікати в духовці, смажити на сковороді в попередньо розігрітій олії. Діє це правило на листкове тісто? Відповідь однозначна: звісно, так. Тепер у вас не виникне питання, чи можна смажити листкове тісто на сковороді. Але є невеликі нюанси, що стосуються процесу смаження.

Якщо ви вирішили зробити торт або лобіані, то коржі потрібно розгортати дуже тонким шаром і смажити без масла на середній температурі. Що стосується пиріжків, кулеб’як, шарувань та інших виробів з начинкою, то їх готують на розігрітій олії на слабкому вогні і бажано на сковороді з товстим дном.

Потрібно стежити, щоб вироби не потопали в маслі, адже саме тісто і так масляниста. В іншому випадку вони вийдуть жирними і несмачними. І не забувайте накривати сковороду кришкою, щоб тісто могло трохи піднятися.