Листкове тісто – чудовий продукт для тих, хто обожнює різноманітну випічку: пиріжки, самсу, слойки, кулеб’яки, торти та інші види кулінарних виробів. Основна складова цього виду тесту – масло. Завдяки цьому компоненту з ним легко, приємно і зручно працювати. Тісто еластичне і гладке.
Яким буває листкове тісто
Прісне та дріжджове – це види листкового тіста. Яким би воно не було, обов’язковими компонентами залишаються борошно і олію. Приготування такого тесту – досить трудомісткий процес, тому багато хто воліє купувати заморожені напівфабрикати.
Листкове тісто отримало свою назву із-за способу приготування. Його потрібно неодноразово і дуже тонко розкачати, не допускаючи розриву, складати і знову розкачати. При цьому важливим аспектом є те, що тісто має бути прохолодним. Саме тому після розкочування для кожного шару його кладуть у холодильник, попередньо загорнувши в харчову плівку, щоб воно не втратило вологу і залишалося еластичним.
Можна смажити листкове тісто на сковороді?
Будь-яка господиня знає, що звичайне тісто можна запікати в духовці, смажити на сковороді в попередньо розігрітій олії. Діє це правило на листкове тісто? Відповідь однозначна: звісно, так. Тепер у вас не виникне питання, чи можна смажити листкове тісто на сковороді. Але є невеликі нюанси, що стосуються процесу смаження.
Якщо ви вирішили зробити торт або лобіані, то коржі потрібно розгортати дуже тонким шаром і смажити без масла на середній температурі. Що стосується пиріжків, кулеб’як, шарувань та інших виробів з начинкою, то їх готують на розігрітій олії на слабкому вогні і бажано на сковороді з товстим дном.
Потрібно стежити, щоб вироби не потопали в маслі, адже саме тісто і так масляниста. В іншому випадку вони вийдуть жирними і несмачними. І не забувайте накривати сковороду кришкою, щоб тісто могло трохи піднятися.
Хмиз з листкового тіста на сковороді
Хмиз – одне з улюблених ласощів як дорослих, так і дітей. Він дуже смачний і досить легкий у приготуванні. Можна смажити листкове тісто на сковороді, коли робиш таке блюдо? Звичайно ж, так.
Для приготування тіста нам знадобляться наступні продукти:
- Молоко – один стакан.
- Курячі яйця – дві штуки.
- Борошно пшеничне вищого сорту – один кілограм.
- Цукрова пудра – 100 грамів.
- Масло рослинне – 200 мілілітрів.
- Щіпка солі.
- Ванілін – за бажанням.
Отже, беремо два курячих яйця збиваємо вінчиком або виделкою, потім додаємо склянку молока кімнатної температури і щіпку солі. Все ретельно перемішуємо. Після починаємо поступово невеликими порціями вводити борошно. Наше тісто має бути крутим. Потім кладемо його в пакет або нещільно обмотуємо харчовою плівкою і даємо відпочити приблизно півгодини.
Після того як тісто розійшлося, ділимо його на кілька невеликих частин і розкачуємо кожен колобок дуже тонким шаром, приблизно 2-3 мм. Чим тонше, тим краще. Далі звертаємо тісто в рулетик і розрізаємо на шматочки. Формуємо наш хмиз. Можна зробити бантики, трояндочки, спіральки, кому як подобається.
Беремо велику сковороду, наливаємо туди рослинне масло і ставимо на плиту. Коли воно сильно розжариться, поміщаємо туди наш хмиз і смажимо до золотавої скоринки на сильному вогні. Після смаження даємо нашому кондитерського виробу охолонути і тільки після цього посипаємо цукровою пудрою, інакше вона просто розтане.
Сосиски в листковому тісті
Для цього рецепту нам знадобиться листкове тісто, куплене в магазині, і сосиски. Розкачуємо тонкий пласт тіста, приблизно 3-4 міліметра, нарізаємо його довгими смужками і обертаємо сосиску. Якщо смажити сосиски в тісті з листкового тіста на сковороді, їх слід попередньо відварити.
Підіб’ємо підсумок. Можна смажити листкове тісто на сковороді? З усього вищесказаного випливає позитивну відповідь. Це справа смаку – комусь подобається смажити, а комусь- випікати.
