У чому різниця тана і айрану?
Незважаючи на те, що ці види кисломолочних напоїв схожі, все-таки вони мають відмінності в процесі приготування.
Айран виготовляється на основі козячого або коров’ячого молока. Сировина не доводять до кипіння, а заквашують за допомогою дріжджів і декількох видів спеціальних бактерій. Пізніше в напій додають сіль, воду і різноманітну зелень.
Для приготування тана основу, тобто молоко, кип’ятять. Рідини дають охолонути, додають закваску із дріжджів і вливають спеціально приготовлений сольовий розчин.
Рецепт топленого молока
Готується топлене молоко в домашніх умовах в духовці.
Необхідні продукти:
- ½ Літра чистої води;
- один літр свіжого молока.
Продукт домашнього виготовлення виходить смачним і ніжним. Для приготування знадобиться каструля, краще всього чавунна. В ній продукти змішують і поміщають на вогонь. Доводять суміш до кипіння. Розігрівають духова шафа, температура не повинна перевищувати 100 градусів. Поміщають туди каструлю і тушкують близько чотирьох годин, утворилася пінку знімати необов’язково. Через деякий час напій повинен стати кремового кольору.
