Рецепт торта Almondy, унікального шведського десерту, був створений ще в XIX столітті, і з тих пір смак цього дивовижного хрусткого десерту полонив серця людей зі всього світу. Такий тортик може стати постійним супутником усіх святкових заходів, так як його казковий аромат і чарівний зовнішній вигляд ще нікого не підводили.
Крім того, приготування торта не потребує особливих кулінарних навичок і невимірного списку продуктів.
Які є варіанти
Перед створенням власного шедевру варто розібратися в різновидах торта Almondy, адже таких існує цілих дві: класична і шоколадна. Готуються вони обидві однаково, але остання в кінці поливається розтопленим шоколадом з карамеллю.
Класична версія торта покрита повітряним вершковим кремом і прикрашена злегка підсмаженим, дрібно нарізаним мигдалем. Отже, що знадобиться для випікання мигдалевого торта Almondy.
Інгредієнти
Для коржа:
- 300 г мигдалю;
- 6 яєчних білків;
- 150 г цукрового піску.
Для крему:
- 100 мл вершків 30-33%;
- 130 г вершкового масла;
- 6 яєчних жовтків;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 100-120 г цукрового піску.
Для прикраси зверху знадобиться 50 г мигдальної крихти.
Приготування торта Almondy
Перед приготуванням переконайтеся, що всі продукти мають кімнатну температуру. Для цього приблизно за годину до початку вийміть їх з холодильника, покладіть на тверду поверхню.
- У блендері або кухонному комбайні подрібнити половину мигдалю. Перемішати отриману крихту з половиною цукрового піску. Далі 3 білки збити міксером до стану міцної піни, додати до мигдальної суміші і ретельно перемішати.
- Температуру в духовці, довести до 180 °С. Застелити промасленим папером форму і вилити туди тісто, розрівнявши його. Випікати корж потрібно близько 35 хвилин, поки він не стане світло-коричневим. Потім дістати готовий корж з духовки і обережно вийняти його з форми, залишивши на деякий час остуджуватися.
- Повторити ту ж саму процедуру для створення другого коржа, якому після запікання потрібно дати охолонути.
- У цей час можна зайнятися кремом. Для цього необхідно взяти ємність, добре в ній розтерти яєчні жовтки, цукровий пісок і ванільний цукор. Далі додати до цієї суміші вершки і ретельно перемішати.
- Перелити все в каструлю, яку потім потрібно поставити на плиту, нагрівати на середньому вогні (безперервно помішуючи до загустіння). Після прибрати з плити, додати масло вершкове. Міксером збити крем і дати йому повністю охолонути.
- Повернутися знову до коржам і грунтовно промазати кремом один з них, а потім накрити другим і повторити те ж дію, завдавши при цьому крем ще й на боки торта.
- Після поставити торт в холодильник приблизно на 6 годин, щоб дати коржам просочитися, а крему загуснути.
Верхній корж готового тортика обсипати дрібно нарізаним мигдалем для прикраси.
Поради
Пам’ятайте про крихкість мигдалевих тістечок, тому не лінуйтеся і обов’язково пропекайте тісто двома частинами по черзі. Якщо захочеться зробити саме шоколадну версію торта, то повторіть всі дії вище, а зверху покрийте десерт шоколадною глазур’ю з карамеллю.
Традиційно для приготування торта використовують шоколад марки Daim. Хоча з недавнього часу в Росії він більше не продається, скласти йому заміну – ні великої праці. Адже можна просто взяти будь-російський темний шоколад, а карамель зробити самому, уваривши в рівних пропорціях воду з цукром до стану карамелізації. Потім дати охолонути.
