Метелики з шоколаду зроблять будь-який кондитерський виріб більш привабливим і оригінальним. Шоколадна фігурка може стати подарунком або сувеніром. Зробити прикрасу з шоколаду зможе кожен, так як для цього знадобиться мінімум матеріалів, умінь і сировини.
Їх застосування
Метелики з шоколаду – унікальне кондитерське прикраса, який ідеально вписується в будь-який сюжет для оформлення. Багато професійні кондитери і кухаря у своїх роботах використовують даний елемент. Приготувати шоколадне прикраса без особливих навичок в кулінарії під силу кожному, головне – знати суть процесу і підібрати відповідні матеріали, інструменти.
Метелики використовуються для:
- Декорування тортів.
- Прикраси тістечок.
- Тортів з морозива.
- Романтичного подарунка.
- Довершення композиції солодких букетів.
Спектр використання настільки широкий, що може тривати довго. Все залежить від фантазії і концепції.
Поради щодо вибору шоколаду
Метелики з шоколаду можна приготувати з будь-якого виду цієї солодощі. Але досвідчені кондитери виділяють особливо підходящий шоколад, з яким не тільки легко працювати, але і можна отримати оригінальні варіанти в оформленні фігурки.
Особливості шоколаду:
- Білий шоколад може стати основою для відтворення будь-якого кольору. Досить додати в розтоплену масу харчовий барвник.
- Щоб метелики не губилися на загальному тлі кондитерського виробу, якщо є багато декорацій, варто робити фігурку з чорного шоколаду.
- Щоб добре застиг шоколад і не надавав в процесі роботи проблем, варто вибирати литі плитки або кондитерську глазур.
Бажано вибирати продукт високої якості – це стане гарантом гарного результату.
Необхідні інгредієнти та матеріали
Попередньо варто підібрати необхідні продукти і матеріали. Для виготовлення метеликів не знадобляться професійні кондитерські пристосування – це величезний плюс для даного типу декору.
Заготівлі продуктів і кухонного девайсів:
- 1 плитка шоколаду.
- Харчові барвники.
- Харчова плівка.
- Одноразовий поліетиленовий пакет.
- Нержавіюча миска, ложка, каструля.
- Щільний картон або книга.
- Перфорована папір і олівець.
- Канцелярські скріпки.
На кухні стоїть підготувати робоче місце з рівною поверхнею. У холодильнику – звільнити поличку, де буде застигати виріб.
Принцип роботи з шоколадом та підготовка кліше
Перед тим як зробити метелика з шоколаду, варто врахувати безліч нюансів, що виникають на кожному етапі роботи. Найголовніше – це правильно підготувати основний інгредієнт, а саме шоколад. Щоб після застигання виріб не кришилося і було пластичним, потрібно правильно його розтопити.
Принцип темперування шоколаду:
- Розламати плитку на невеликі шматочки.
- Висипати продукт в миску і поставити на каструлю з водою. Таким чином, топка шоколаду буде проводитися на водяній бані.
- У процесі плавлення солодощі суміш потрібно постійно заважати.
- Варто стежити за температурою маси. Бажано, щоб вона не перевищувала 65 градусів.
Створення кольорових метеликів:
- Процедура темперування шоколаду ідентична поданій схемі. Замість чорного береться білий продукт.
- Коли плитка повністю розтане на водяній бані, додайте трохи барвника і ретельно перемішайте.
- Якщо колір не вийде насиченим, варто продовжити додавати барвник маленькими порціями.
На перфорованій папері намалюйте трафарет метелики для шоколаду. Ескіз можна підібрати в інтернеті і роздрукувати на звичайному папері. На цьому підготовча робота закінчена, починається процес виготовлення кондитерської декорації.
Принцип виготовлення
Коли шоколад вже розтанув і обраний трафарет, варто уважно вивчити алгоритм того, як зробити метелика з шоколаду на торт. Це найпростіша частина, так як залишаються лише технічні моменти розподілу самого шоколаду.
Виготовлення метелика з шоколаду:
- Візьміть щільний картон і зігнути його навпіл. Альтернативою може виступити стара книга. Кут згину буде визначати ступінь розмаху крил.
- Підготовлений трафарет викладіть на паперовий корпус і зафіксуйте канцелярськими скріпками. Зверху трафарет застеліть поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. Цей елемент варто також закріпити скріпками.
- В поліетиленовий пакет залийте розтоплений шоколад, відріжте маленький куточок. Злегка натискаючи на пакетик з розтопленої солодкістю, розподіліть її по контуру трафарету. Виходить, що вона наноситься на плівку.
- Коли шоколад застигне і повністю охолоне, можна поставити конструкцію приблизно на 10 хвилин у холодильник.
- Витягніть заготівлю і акуратно зніміть метеликів з поліетиленової поверхні.
Тепер можна прикрасити виробом будь-кондитерський шедевр. Таким же чином легко відтворити прості рослинні елементи, які в комбінації з метеликом будуть виглядати гармонійно, доповнювати один одного.
