Використання на кухні
Дуже часто люди не замислюються про користь і шкоду лосося під час приготування їжі. Лосось здатний прикрасити собою будь-яку страву і зробити його святковим. Наприклад, пиріг з лососем не можна назвати буденної їжею. Відмінно зарекомендувала себе ця риба, приготовлена на грилі або в духовці. Для цього в попередньо змащену маслом фольгу кладуть філе лосося і загортають. Випікається філе досить швидко, протягом двадцяти хвилин. Дізнатися про готовність продукту можна, проткнувши його виделкою. При запіканні калорійність збільшується і вже становить 255 кілокалорій.
Слід враховувати, що перед приготуванням заморожений шматок слід розморозити. Зазвичай це роблять в мікрохвильовці. Вкрай не рекомендується робити це на повітрі в літню спеку. М’ясо риби дуже швидко поглинає мікроби і стає небезпечним для здоров’я.
Як вибрати лосось
Охолоджений продукт, як правило, містить максимальну кількість користі і зберігає свій смак. У магазинах дуже часто можна побачити філе лосося підозріло оранжевого кольору. Недобросовісні продавці іноді зафарбовують м’ясо барвником, щоб надати йому яскравий відтінок. Справа в тому, що під час зберігання м’ясо блідне. Залежаний продукт зазвичай має світлий відтінок. Таким чином, завдяки фарбі продавці приховують справжній термін зберігання м’яса.
Тому краще за все звертати увагу на той продукт, який має в міру насичений відтінок і рибний аромат. Якщо купується ціла риба, то з нею доведеться повозитися. Чистити лосось найкраще тоді, коли він ще не повністю відтанув. Таким чином луска краще піддається очищенню. Не можна мити рибу під теплою водою, інакше її смак зіпсується. А також не рекомендується залишати тушку в сирому вигляді. Після водної процедури обов’язково витирають рибу паперовим рушником. Зберігається тушка протягом трьох днів на нижній полиці холодильника. У морозилці термін зберігання, природно, збільшується в кілька разів.
