У багатьох кулінарних рецептах використовуються субпродукти. Найчастіше це шлунки, печінку або курячі сердечка. З цих дешевих продуктів можна зробити прекрасний ситну вечерю для всієї родини. Якщо ви теж вирішили урізноманітнити домашнє меню, то пропонуємо вам приготувати сьогодні курячі сердечка в сметані з грибами. Блюдо виходить дуже ситна. М’ясний смак курячих сердечок прекрасно гармонує і поєднується з грибами. Готується страва дуже легко впорається з ним кожен. Звичайно ж, рецептура не претендує на вишуканість і ресторанность, але відмінно підійде для щільного сімейної вечері в теплому домашньому колі. Страву можна подавати як самостійне, так і в поєднанні з різними гарнірами.

Список необхідних інгредієнтів

Вам знадобиться:

  • 580 г курячих сердечок;
  • 420 г печериць (можна використовувати лісові гриби);
  • щіпка солі;
  • 220 г сметани;
  • одна чайна ложка каррі або паприки;
  • мелений чорний перець;
  • олія соняшникова;
  • пара великих цибулин;
  • свіжа зелень кропу.

Особливості приготування курячих сердечок зі сметаною і грибами

Перше, що необхідно зробити, це добре промити сердечка. Тепер запасаємося терпінням, адже потрібно кожне сердечко розрізати на дві половини. З грибами чинимо практично так само, як і з субпродуктами. Вони миються, чистяться і ріжуться на дві або чотири частини. Ріпчасту цибулю, після того як він був очищений від лушпиння, нарізається дуже дрібним кубиком. І зелень кропу моєму, сушимо, нарізаємо дуже дрібно. Всі підготовлені інгредієнти, можна приступати до приготування курячих сердечок в сметані з грибами.

Для готування досвідчені господині радять використовувати глибоку сковороду з товстим дном. Це прекрасна посуд для смаження або тушкування м’яса. Наливаємо в неї трохи олії, викладаємо сердечка. Протягом 10-12 хвилин на сильному вогні добре смажимо субпродукти. Повинна з’явитися легка рум’яна кірочка. На іншій сковороді обсмажуємо цибулю протягом 4 хвилин. На п’ятій хвилині можна до цибулі додати гриби. Вогонь середній. Час смаження — 7 хвилин.

Смажені курячі сердечка солимо, додаємо перець і приправу каррі. Ретельно перемішуємо. З’єднуємо з грибами та цибулею. Залишається лише додати жирну сметану, добре перемішати блюдо і заховати його під кришку. Залишаємо сердечка в такому стані тушкуватися 8 хвилин. Після цього вогонь можна відключити, а курячі сердечка в сметані з грибами залишити ще хвилини на три. При подачі страву посипаємо рясно дрібно шинкованою кропом.

Правильний вибір

Коли і хто саме першим вирішив готувати курячі субпродукти, невідомо. Є дані, що люди здавна готували сердечка курячі з грибами в сметані. Рецепт зустрічається в кулінарних книгах Британії, Китаю та Індії, датованих чотирнадцятим століттям. Якісні сердечка щільні і пружні, мають темно-червоний колір. Якщо субпродукт сірого кольору або з фіолетовим відтінком, то його купувати не варто. Його напевно повторно заморожували або неправильно зберігали. Найбільш корисними і смачними вважаються охолоджені сердечка. Продукти, що знаходяться під товстим шаром снігу, явно кілька разів заморожені, купувати не рекомендується.

Використання в кулінарії

Курячі сердечка є універсальним продуктом для приготування різноманітних страв. Вони чудово поєднуються з грибами, крупами, пастою з твердих сортів пшениці і овочами. Неймовірно смачними будуть не тільки курячі сердечка в сметані з грибами, але і зі стручковою квасолею і вершками, зеленню і томатами. Навіть просто обсмажені курячі сердечка з тушкованими баклажанами, картоплею або диким рисом будуть прекрасні. Якщо не хочеться використовувати гарнір, то можна подати сердечка як самостійне блюдо. Цікавими їх зробить сирний, грибний, овочевий або сметанний соус. Можна також використовувати гострі заправки, які подаються до курячим сердечком в Японії, Кореї чи Китаї.