Це блюдо є прекрасним доповненням до будь-якого з гарнірів. Курячі котлети з манкою (рецепт є в статті) чудово гармоніюють і з картоплею, і з кашами, і з макаронами. Деякі господині рекомендують подавати делікатес з овочевим салатом, заправленим ароматним олією. Головною «фішкою» страви є манна крупа, завдяки якій котлети виходять незвичайно апетитними і пишними. Оскільки для приготування курячих котлет не потрібно додавати у фарш борошно, вони легше засвоюються. За запевненнями досвідчених майстринь, домашні курячі котлети з манки (рецепт пропонується далі) – дуже ситна, ніжне і смачне блюдо, яке можна готувати не тільки в будні, але і до святкового застілля.
Поради
Щоб смачно приготувати за обраним рецептом курячі котлети з манкою, господині рекомендують:
- не обов’язково курятину перекручувати на м’ясорубці – частування вийде більш соковитим, якщо філе просто дрібно порубати за допомогою двох гострих ножів;
- страва вийде більш ніжним, якщо його доповнити невеликою кількістю бородінського хліба (сухого);
- котлети придбають апетитний аромат, якщо їх приправити цибулею або часником;
- цього м’ясної страви можна додати соковитості, якщо доповнити його жиром (яловичий) або салом.
Курячі котлети з манкою: рецепт з фото (найпростіший)
На приготування цієї страви не доведеться витрачати багато сил і часу. Використовуються найбільш доступні інгредієнти:
- 0,5 кг фаршу;
- 5 ст. л. манної крупи;
- одне яйце;
- спеції;
- одна цибулина;
- масло рослинне (для обжарювання).
Калорійність 100 грамів продукту складає 175 ккал.
Покрокове приготування
Готують так:
- Курячий фарш можна зробити самостійно з філе (за допомогою м’ясорубки), але простіше буде придбати готовий.
- Цибулю подрібнюють (використовуючи ніж, м’ясорубку або блендер).
- У фарш додають подрібнену цибулю, яйце, спеції і манку, ретельно розмішують. Якщо фарш вийшов дуже рідким, слід дати йому трохи постояти – через деякий час крупа розбухне, а фарш стане більш густий. У деяких випадках доводиться ще додавати крупу.
Потім руки змочують водою (холодною) і формують тефтелі невеликого розміру, обсмажують котлети з обох сторін в олії приблизно чверть години. Подають страву з будь-яким гарніром.
Поради до рецептом
Приготовані по цьому рецепту котлети з курячого фаршу з манкою вийдуть ще більш ніжними, якщо на сковороду, розігріту з маслом, їм дати лише злегка «схопитися», а довести до готовності, додавши в сковороду воду і трохи протушив. Замість цибулі в це блюдо можна додавати зелень (подрібнену), при цьому не вносячи змін в решті список інгредієнтів і технологію приготування.
Курячі котлети «Пташки»
Ці котлети з курячого м’яса з манкою готуються просто і швидко. За відгуками, їх смак подобається багатьом. Для приготування двох порцій використовують:
- 500 грам курячого філе;
- одне яйце;
- одну цибулину;
- 1 столову ложку манки;
- 1 столову ложку крохмалю;
- 1 чайну ложку сухих спецій;
- за смаком – сіль;
- один зубчик часнику;
- 50 грам твердого сиру;
- 50 грам рослинної олії.
Калорійність: 175 ккал (на 100 г продукту). Для приготування страви знадобиться часу – 1 година.
Як готують страву?
Куряче філе, часник, цибулю дрібно шаткують, додають крохмаль, яйце, манну крупу, спеції і сіль (за смаком), перемішують і дають настоятися протягом півгодини. Потім столовою ложкою курячий фарш викладають на сковороду, розігріту з маслом (рослинним), надають йому потрібну форму, зверху кладуть шматочки сиру (невеликого розміру), а поверх них – ще один шар фаршу, що прикриває сир, запобігаючи його витікання. Курячі котлети підсмажують з одного боку до появи золотистого кольору і перевертають. Готову страву подають із соусом або без нього.
Рецепт печінкових курячих котлет з манкою (без яйця)
Куряча печінка (тушкована і смажена) сама по собі є дуже смачним і корисним стравою. Для різноманітності господині рекомендують зробити з цього продукту котлети. Приготувати по рецепту котлети з курячої печінки з манкою нескладно. Використовують продукти:
- 0,5 кг печінки;
- 1 ст. л. манної крупи;
- одну цибулину;
- спеції – за смаком;
- одну морквину (середнього розміру);
- олія (рослинна).
Калорійність: 130 ккал на 100 г продукту. У даному рецепті не передбачено використання яйця, але при побоюванні, що через відсутність цього інгредієнта фарш недостатньо просмажиться, можна додати і даний продукт.
Про спосіб приготування
Етапи:
- Насамперед слід позбавити печінку від гіркоти. Для цього продукт витримують у воді протягом як мінімум години, а краще – декількох годин. Страва вийде ще смачніше, якщо печінка замочити в молоці.
- Приготування печінкових курячих котлет з манкою за рецептом, поданим у цьому розділі, передбачає видалення продукту з усього зайвого жиру і пліви. Після печінка перемелюють у фарш, використовуючи м’ясорубку або блендер.
- Очищають моркву і цибулю, подрібнюють їх (цибулю дрібно шаткують, моркву натирають на дрібній тертці). Іноді господині попередньо злегка обсмажують овочі, але це необов’язково.
- Потім печінку (перемелену) поєднують з овочами, додають спеції.
- На сковороду, розігріту з маслом, ложкою наливають приготовану суміш, яка відразу ж «схопиться». Далі, накривають кришкою сковороду і чекають, поки котлети з одного боку потемніють, після чого їх перевертають і смажать до готовності. Готову страву подають з будь-яким гарніром.
Котлети з курячого м’яса з манкою і майонезом
Майонез робить смак страви ще більш ніжним і повітряним. При бажанні його можна замінити сметаною. Використовують:
- 0,5 кг фаршу курячого;
- дві цибулини;
- три столові ложки манки;
- дві столові ложки майонезу;
- за смаком спеції та зелень;
- три яйця;
- два зубці часнику;
- рослинне масло.
Калорійність: 178 ккал (на 100 г продукту).
Як готують страву?
Діють поетапно.
- Готують (філе перекручують на м’ясорубці). Можна скористатися готовим продуктом.
- Часник і цибулю обчищають, промивають, подрібнюють за допомогою м’ясорубки, ножа, блендера.
- Потім зелень промивають, дають обсохнути, подрібнюють.
- Далі, додають всі ці інгредієнти до фаршу, сюди ж вбивають яйця. Додають спеції, майонез (або сметану).
- Курячий фарш слід залишити на півгодини, щоб він прийняв потрібну консистенцію.
- Далі, тефтелі формують вручну (попередньо намочивши руки), викладають їх на сковороду, розігріту з маслом, трохи обсмажують. Потім котлети додають воду і тушкують до готовності. Вироби вийдуть досить об’ємним. Страву можна не гасити, а обсмажувати до появи скоринки під кришкою. Подають з будь-яким гарніром.
Курячі котлетки з картоплею
Можна приготувати, використовуючи цей рецепт, курячі котлети з манкою з додаванням картоплі. Для цього овоч подрібнюють на дрібній тертці або в блендері, дають трохи постояти (приблизно 20 хвилин), щоб стік зайвий сік, потім віджимають, використовуючи сито і додають у фарш.
Про рубаних котлети з курячого м’яса
Відомо велика кількість простих і швидких способів приготування смачних курячих котлет. Любителям легких м’ясних страв господині рекомендують, крім іншого, також приготувати і нарізані курячі котлети з манкою за рецептом, представленому далі в статті. Назва страви говорить сама за себе. Котлети називаються рубаними, так як їх готують не з фаршу, а з філе, нарізаного невеликими кубиками і сполученого з майонезом або сметаною, в який додають інгредієнти за рецептом і обсмажують з двох сторін на сковороді. За відгуками, частування виходить ніжним, повітряним і дуже смачним.
Які використовуються продукти?
Інгредієнти:
- 0,5 кг курячої грудки;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- 100 грам панірувальних сухарів;
- одне яйце;
- одна столова ложка манної крупи;
- спеції – за смаком;
- олія рослинна.
Калорійність 100 грам продукту: 173 ккал.
Як приготувати?
Діють так:
- Спочатку подрібнюють грудки. Для цього користуються гострим ножем, причому грудку слід злегка заморозити – так її легше буде порізати.
- Цибулю і моркву очищають і подрібнюють.
- Якщо розрізана подмороженная грудка, слід дати їй розморозитися повністю і злити зайву рідину. Далі, м’ясо з’єднують з манкою, яйцем і спеціями, овочами (подрібненими), ретельно розмішують.
- Накривають миску з сумішшю кришкою і відправляють її в холодильник хвилин на двадцять. За цей час крупа повинна розбухнути, суміш придбає необхідну консистенцію.
- Після закінчення потрібного часу фарш витягують з холодильника, знову перемішують і приступають до формування тефтелькою. Вироби обкачують у сухарях (панірувальних), викладають на сковороду, попередньо розігріту з маслом.
- Блюдо обсмажують з обох боків до тих пір, поки не з’явиться апетитна скориночка.
Подають рубані курячі котлети з будь-яким гарніром.
Ще один цікавий рецепт
Використовують:
- 400 грам курячого філе;
- одне яйце;
- півтора склянки манки;
- півтора склянки майонезу (або сметани);
- один зубчик часнику;
- одну цибулину;
- один пучок кропу;
- щіпку солі, перцю чорного меленого;
- соняшникова олія (скільки піде).
Калорійність: 173 ккал. На приготування страви йде близько півгодини.
Спосіб приготування
Рубані курячі котлети готують так: філе промивають під проточною водою, обсушують рушником і нарізати кубиками середнього розміру. Потім в миску з продуктом додають одну столову ложку сметани або майонезу, видавлений через прес часник, сіль, манну крупу, яйце, перець, цибуля (подрібнений маленькими кубиками). Потім додають зелень кропу або петрушки (подрібнену). Всі інгредієнти перемішують до однорідного стану. Столовою ложкою котлети викладають на гарячу сковороду, политу олією (соняшниковою), обсмажують протягом двох хвилин з обох боків до появи золотистого кольору. Подавати і вживати готові рубані котлети рекомендується гарячими.
