Склад ковбаси по ГОСТу
Для розуміння, що є прийнятним складом для ковбаси, слід привести ГОСТовские норми:
За міждержавним стандартом ГОСТ 23670-79, на 100 кг ковбаси доводиться: яловичина жилована вищого гатунку — 25 кг; свинина жилована напівжирна — 70 кг; яйця курячі або меланж — 3 кг; молоко коров’яче сухе незбиране чи знежирене — 2 кг; прянощі та інші матеріали (на 100 кг несолоної сировини): сіль кухонна — 2090 м; нітрит натрію — 7,1 г; цукор-пісок або глюкоза — 200 г; горіх мускатний або кардамон мелені — 50 р. Термін зберігання за Гостом ковбаси становив 72 години.
Звичайно, це не найкращий складу м’ясної страви, так як сама ковбаса по суті є переробленим продуктом, і в будь-якому випадку шматок м’яса виявиться корисніше будь ковбаси. Але в даному випадку йдеться про найбільш якісний продукт із запропонованих на ринку.
Виробники ковбас в Росії
З кожним роком зростає і розширюється асортимент пропонованої продукції, з’являються все нові і нові смакові добавки та види ковбас. На просторах нашої величезної країни існує безліч виробників ковбасних виробів. Нові компанії з’являються практично щодня, тим самим складаючи чималу конкуренцію фірмам-стареньким. Боротьба за покупця йде постійно. Список виробників м’ясних виробів можна вести до нескінченності, адже практично в кожному, навіть маленькому містечку Росії, є свій м’ясокомбінат, який виробляє ковбасу. Про якість виробів в першу чергу говорить її складу, термін зберігання, зовнішній вигляд, запах і, звичайно, смак. Саме за такими критеріями ми, як споживачі, можемо вибрати якісний продукт. Однак далеко не всі виробники ковбас в Росії ведуть чесний бізнес і використовують для свого виробу якісне сировину. Які ж компанії кращі?
