Спосіб приготування
Всім господиням варто взяти на замітку приготовану на зиму піджарку для борщу з томатною пастою. Ця овочева заготівля, приготовлена восени, в пору дозрівання всіляких овочів, стане в нагоді багатьом. Борщ, приготовлений на основі такої піджарки, виходить смачним, насиченого червоного кольору і ароматним. А часу на приготування витрачається дуже мало.
Далі ми детально розглянемо, як зробити піджарку для борщу. Перш, ніж приступити до процесу приготування, всі інгредієнти повинні бути ретельно підготовлені. З буряків необхідно зрізати шкірку і гарненько промити її під краном. Моркву почистити і вимити. Ріпчасту цибулю відокремити від лушпиння і сполоснути. Болгарський перець помити, розрізати, вичистити насіння і зрізати перегородки. Гілочки кропу і петрушки промити під струменем води і струсити. Далі по черзі потрібно буде нарізати всі інгредієнти.
Окремо в різний посуд натерти на тертці буряк і моркву. Головки цибулі нашаткувати дрібними кубиками. Болгарський перець можна нарізати тонкою соломкою або кубиками. Свіжий кріп і петрушку відокремити від гілочок і нарубати. Далі необхідно по черзі згасити всі підготовлені овочі. А робити це найзручніше в чавунці. Його потрібно поставити на вогонь, влити потрібну кількість масла без запаху і почекати деякий час.
Коли чавунець з маслом розігріється, першої в нього опустити моркву і обсмажувати її десять хвилин. Потім додати кубики цибулі, перемішати і разом готувати ще приблизно десять хвилин. Від чавунка відходити далеко не треба, так як овочі потребують постійному помішуванні. Наступне, що потрібно зробити – це влити в чавунець воду і викласти буряк. Перемішати і протягом двадцяти хвилин тушкувати. Далі йде болгарський перець і через п’ять хвилин – томат, оцет, сіль, цукор.
Перемішати і тушкувати під кришкою п’ятнадцять хвилин. Останніми в піджарку для борщу додати подрібнені кріп і петрушку, знову перемішати і тушкувати десять-п’ятнадцять хвилин. Смачна і ароматна заготівля на зиму готова. Її необхідно відразу розкласти в чисті простерилізовані банки і закатати кришками. Зверху накрити ковдрою і залишити на добу. Потім можна перемістити банки з заготівлею в комору.
