Смачний і наваристий український борщ – це одна з тих страв, які ми пам’ятаємо з дитинства. Приготований мамою або бабусею, він володіє тим смаком, який буває складно повторити. Особливо складно його приготувати взимку, коли овочі втрачають свіжість. Для того щоб навіть у холодний зимовий вечір приготувати смачний борщ, потрібно запастися заправкою.
Заправка для борщу на зиму
Склад продуктів:
- Рослинне масло – двісті п’ятдесят мілілітрів.
- Буряк – два кілограми.
- Морква – один кілограм.
- Сіль – чотири столові ложки.
- Помідори – півтора кілограма.
- Болгарський перець – чотири штуки.
- Цибуля – один кілограм.
Овочі повинні бути свіжими, краще робити заготівлю сезон: конц літа – початок осені, тоді смак буде більш яскравим і насиченим.
Як приготувати заготівлю на зиму
Ця заготовка з овочів не тільки набагато спростить приготування смачного червоного борщу, але і значно зменшить час його приготування. Процес приготування такої заправки-піджарки для борщу досить простий. Витрачений на це час з лишком компенсується надалі при приготуванні як традиційного супу, так і інших других страв. Розпочати підготовку заправки для борщ на зиму потрібно з того, що необхідно почистити буряк, моркву і ріпчасту цибулю. Потім вже очищені овочі вимити разом з помідорами і червоним болгарським перцем.
Помідори необхідно розрізати навпіл. Найкраще взяти тверді і м’ясисті. Болгарський перець теж повинен бути не тонкостінний, а стиглий. Його треба розділити на дві половини і вичистити перегородки і насіння. Всі овочі, що входять до складу піджарки для борщу, потрібно буде по-різному подрібнити. Буряк з морквою протирається через тертку. Цибулю і болгарський перець необхідно дуже дрібно нарізати кубиком, а помідори потрібно прокрутити через м’ясорубку.
