Як правильно вибрати ковбасу?
В першу чергу необхідно звернути увагу на інформацію про складі, яка повинна містити наступні найменування:
- яловичина;
- свинина;
- шпик свинячий;
- суміш посолочная.
Далі наводиться список харчових добавок і консервантів, обов’язкових в масштабах промислового виробництва:
- Е407 і Е412 – це загусники, отримані з рослин – водоростей і гуари.
- Е450 і Е452 – солі фосфорних кислот.
- Е621 – підсилювач смаку, він же глутамат натрію – одна з амінокислот, які містяться в абсолютно всіх білках.
- Е300, Е316, Е250 – фіксують колір, запобігають розвитку хвороботворних бактерій.
Ці речовини, що містяться в продукті у межах встановлених норм, не здатні завдати шкоди людському організму.
Крім інгредієнтів складу, слід знати, що приготовлена згідно нормі варена ковбаса “Руська”, ГОСТ Р 52196-2011, буде з більшою ймовірністю смачніше, ніж приготовлена за ТУ. Зазвичай ця інформація присутня на упаковці або відразу в назві ковбаси. Знаходитися вона повинна на вітрині охолодження при температурному режимі від 5 до 8 градусів.
При можливості необхідно звернути увагу на зріз, він повинен бути обгорнутий харчовою плівкою, без заветренных або подсохших країв. Колір може варіюватися від ніжно-рожевого до сірувато-рожевого; шпик повинен бути розподілений рівномірно, займати не більше 20% від всієї маси і мати колір від трохи рожевого до приємного кремово-білого.
На поверхні упаковки, незалежно від її виду, не повинно бути зморшок, порожнеч або порушень оболонки. Обов’язково наявність маркування з датою виготовлення, термін придатності та умов зберігання.
