Відмінності
Кисле молоко і кефір містять схожі компоненти. Але в процесі їх виробництва застосовуються різні технології. Перший продукт отримують з молока, скисшего при певній температурі, з додаванням бактерій і дріжджів. Зробити його нескладно. Домашня кисле молоко – один з популярних і простих продуктів.
При виготовленні кефіру використовують багато компонентів. Для нього необхідна грибкова закваска. У домашніх умовах такий продукт зробити непросто.
Виробники використовують різні мікроорганізми для отримання простокваші і кефіру. У чому різниця між цими складовими? Багатьом відомо про існування лактококков і термофільних стрептококів. Ці мікроорганізми використовуються для виготовлення кислого молока. Вони дуже корисні і допомагають людям впоратися з різними патологіями. В процесі виробництва кефіру задіяно безліч різних бактерій. Вони сприяють зниженню концентрації холестерину, усунення алергії, покращують стан пацієнтів із різноманітними пухлинами. В якості таких мікроорганізмів можна перерахувати молочнокислі стрептококи, палички, дріжджі.
