З сортом маруаль
Кава з сиром дуже люблять у Франції. І в цій країні, на відміну від України, його готують з багатьма видами кисломолочної продукції. У хід йде не тільки брі або камамбер, але і такий сир, як маруаль. Він виготовляється з коров’ячого молока, і має дуже м’яку м’якоть і позбавлену цвілеві нальоту скоринку. Сир лише злегка тане в гарячої рідини.
Французи готують з маруалем еспресо. Спочатку роблять каву – будь-яким способом: у джезві або в машині. Потім проціджують напій. На дно чашки кладуть два шматочки сиру маруаль. Заливають їх кавою. “Еспрессо” за обсягом менше, ніж «Американо». Тому в такому напої буде більше відчуватися сирний смак. Ласувати таким кава рекомендується з допомогою хлібних паличок. Адже сир лише трохи розплавляється і залишається на дні. Підійдуть італійські «Гріссіні», а якщо таких немає, то і соломка (солона або з кмином).
Кава з «Бурштином»
Якщо французькі сири недоступні, обійдемося вітчизняними аналогами. Старий добрий «Янтар» завжди виручав господинь.
- Змішаємо спочатку в рівних пропорціях молоко і воду – по 75 мілілітрів.
- Цей розчин наливаємо у джезву і кладемо туди дві чайні ложки з верхом меленої кави.
- Ставимо посуд на маленький вогонь.
- Коли рідина прогріється, кладемо столову ложку «Бурштину». Розмішуємо кави з плавленим сиром. Рецепт наказує нам не доводять рідину до кипіння.
- Почекаємо, поки молочна пінка підніметься, і знімаємо джезву з вогню. У цьому способі приготування кави є один мінус. Кавова гуща погано осідає в густому напої. Тому його слід наливати в чашку через сито.
