Кава кортадо – напій з кави і молока, взятих в однакових пропорціях. Особливо популярний цей напій в Іспанії, Португалії, країнах Латинської Америки, де його прийнято пити у другій половині дня. Але винахід цього напою собі приписують італійці.
Його особливість – подача в посуді із скла об’ємом близько 200 мл.
Що таке кортадо?
Напій готується на основі еспрессо, в який наливають гаряче молоко. Рецепти кави кортадо можуть змінюватися, наприклад, його готують з додаванням збитих вершків або згущеного молока. Вважається, що для приготування оригінального напою використовується топлене молоко.
Як робити?
Для приготування кави кортадо в домашніх умовах потрібні наступні інгредієнти:
- дві чайні ложки свіжомеленого кави (дрібного помелу);
- чайна ложка цукру;
- 100 мл молока;
- 20 мл сметани;
- 150 г води.
Приготування кортадо:
- Налити в глиняний горщик молоко, викласти в нього сметану і поставити в духовку, розігріту до 80 °C на дві години. Суміш закипіти не має.
- Укутати глиняний горщик з молоком і помістити на три години в тепло. Домашнє створення топленого молока – нелегкий процес, але воно виходить набагато смачніше, ніж покупне.
- Зварити еспресо з меленої кави і води. Зробити це можна в турці або кавоварці, на свій розсуд. Якщо воно буде варитися в турці, потрібно доводити його до кипіння кілька разів, тільки так можна отримати ароматний напій.
- Коли еспресо буде готовий, перелити його в склянку, який попередньо треба добре прогріти.
- Збити топлене молоко. Робиться це за допомогою звичайного віночка або блендера. Але краще всього, якщо така функція є в кавомашині.
- Коли молоко буде вспенено, викласти піну на поверхню. Робити це треба дуже акуратно, не допускаючи змішування шарів. Якщо дотримуватися цих рекомендацій, вийде справжній кава кортадо (фото представлені в статті). Видно, що він ніби розрізаний на два шари – темний внизу і світлий нагорі.
