Картопляне рагу з м’ясом – ситне блюдо і ідеальний варіант для обідів і вечерь. Враховуючи сезон, воно має свої родзинки. Наприклад, літній рагу більш легке. У ньому, крім картоплі й цибулі, присутні сезонні овочі. Смачним вийде картопляне рагу з м’ясом і кабачками. Зимовий варіант прийнято готувати страви з овочами тривалого зберігання. М’ясо можна брати будь-яке. Однак найбільш часто віддають перевагу курячого і свинячого м’яса. Картопляне рагу з будь-яким з них буде неймовірно смачним.
Зі свининою
Найбільше воно підходить для столу в зимовий сезон, так як виходить більш жирним і ситним. Для страви краще використовувати свинячу грудинку.
Список необхідних інгредієнтів:
- свинина – 500 г;
- картопля – 7 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- маргарин – 50 г;
- борошно – 1 ст. л.;
- вода – 1 л;
- сіль, перець мелений – за смаком;
- томатна паста – 4 ст. л.
Що стосується останнього інгредієнта, для картопляного рагу з м’ясом і овочами рекомендується використовувати більш густий продукт.
Як приготувати?
Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно дотримуватися послідовності:
- Перед початком приготування картопляного рагу м’ясо свинини потрібно промити і нарізати кубиками середнього розміру.
- На помірній температурі обсмажити його. Жир або масло при цьому додавати не потрібно. Обсмажування триває не менше десяти хвилин.
- Тепер виливаємо літр окропу в посуд з м’ясом, вводимо весь томат і продовжуємо тушкувати страву при невеликій температурі протягом 15-20 хвилин.
- Підготовлене таким чином м’ясо відправляємо в основну посуд, в якій буде готуватися рагу.
Те, що залишилося від м’яса після гасіння, не викидати – на цьому ми зробимо соус. Послідовність:
- На гарячій сухій сковорідці доводимо борошно до появи легкого золотистого відтінку. На це піде близько хвилини.
- Цю борошно обережно вводимо в рідину і перемішуємо. Намагайтеся, щоб не було грудок.
- Сюди ж додаємо сіль і перець. Кип’ятимо червоний соус на маленькому вогні приблизно п’ять-сім хвилин.
Тепер підготуємо овочі для рагу:
- Моркву, цибулю і картоплю помиємо очистимо.
- Нарізаємо коренеплоди середніми шматочками. Моркву можна натерти на тертці, а цибулю порізати кільцями або півкільцями.
- Маргарин розтопити на розпеченій сковороді. Обсмажити цибулю протягом хвилини.
- Додати моркву і картоплю. Смажимо коренеплоди п’ятнадцять хвилин, не забуваючи про помішуванні.
Напівготові овочі додати в каструлю з м’ясом. Вилити соус, потім залити складу склянкою окропу. Накрити посуд кришкою і тушкувати страву ще півгодини.
Картопляне рагу з м’ясом і овочами
Це блюдо радує різноманітністю овочів і виходить дуже ніжним. Перш ніж приступати до його приготування, потрібно підготувати такі продукти:
- свинина – 400 г;
- картопля – 4 шт.;
- кабачок невеликого розміру – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- томат – 5 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- пісне масло – 4 ст. л.;
- лист лавра – 1 шт.;
- сіль та інші спеції – за смаком.
Приготування картопляного рагу з м’ясом: рецепт
Спочатку підготуємо всі овочі – почистимо і вимиємо їх. Змішаємо в глибокій тарілці томатний соус, продавлений через прес часник, сіль і перець. Розбавимо складу 1,5 склянками прохолодної кип’яченої води.
У сковорідці на пісному маслі обсмажити кубики м’яса до напівготовності. Викласти його в інший посуд для подальшого приготування. Нарізану моркву і картоплю смажимо до рум’яної скоринки на тій же сковорідці. Викладемо коренеплоди в каструлю, де знаходиться свинина. Знову використовуємо сковорідку – смажимо на ній нарізану кабачок. Перекладаємо в каструлю. Цибулю дрібно ріжемо і засипаємо до решти інгредієнтів, не піддаючи термічній обробці.
Заливаємо вміст каструлі томатним соусом, який розмішували спочатку. Рідина повинна приховати всі продукти, тому при необхідності долийте ще води. Тепер вводимо сіль і перець. Перемішуємо майбутнє картопляне рагу з м’ясом. Тушкуємо на середній температурі до повної готовності картоплі. На це піде приблизно 30 хвилин. Під час приготування тримайте кришку закритою. Періодично помішуйте вміст каструлі.
