Татарські коржі – національне блюдо, яке готують різними способами. Раніше в таку випічку додавали варене пшоно. Сьогодні в якості начинки господині використовують і інші продукти, наприклад, картоплю, зелень, солоний сир, твердий сир. Коржі готують з різних видів тіста. Його замішують на воді, кефірі. У статті розповідається про декількох популярних рецепти випічки.
Простий спосіб приготування
До складу таких татарських коржів входить:
- 200 р пшеничного борошна.
- Яйце.
- Вода в кількості 60 грам.
- Сіль 1 щіпка).
- 50 мл соняшникової олії.
Щоб приготувати татарські коржі на воді, потрібно просіяти пшеничне борошно за допомогою сита. Насипати на стіл гіркою. В центрі робиться поглиблення. У нього слід помістити воду, змішану з сіллю, яйце. Продукти перемішують за допомогою ложки. Має вийти тісто з щільною текстурою.
З нього формують коржик, яку треба покрити шаром масла. Потім її згортають у вигляді рулетика і нарізають на невеликі фрагменти з допомогою ножа. З кожного шматка розкачують пластинку невеликого розміру. Вироби потрібно готувати на розігрітій сковорідці, покритої шаром масла. Коржі обсмажують з двох боків до появи скоринки золотистого відтінку.
Страва з тесту на кефірі
До складу страви входить:
- Борошно в кількості двох склянок.
- Яйце.
- 250 г кефіру.
- Три великих ложки цукрового піску.
- Олія (для обсмажування).
- Сіль у кількості 7 грам.
- Маленька ложка соди.
- Трохи порошку цукрової.
Рецепт татарських коржів на кефірі виглядає так. Яйце потрібно з’єднати з соняшниковою олією в кількості однієї великої ложки. Додати сіль, цукровий пісок. В отриману масу поміщають кефір. Всипають пшеничне борошно. Отримане тісто повинно мати щільну текстуру. Його ділять на фрагменти круглої форми, з яких формують коржики невеликого розміру. Вироби готують на сковорідці з олією. Їх слід обсмажувати з обох боків до утворення скоринки золотистого відтінку.
Татарські коржі покривають цукровою пудрою.
Рецепт випічки з картоплею
До складу начинки входить:
- Півтора склянки пюре.
- Головка цибулі.
- Дві великі ложки соняшникової олії.
- Пучок зелені.
Для тіста потрібно:
- 50 г масла вершкового.
- Борошно в кількості трьох склянок.
- 200 г окропу.
- 7 г солі.
- Дві великі ложки соняшникової олії.
Як робиться страву?
Татарські коржі з картоплею готують так. Головку цибулі очищають і нарізають напівкруглими шматками. Обсмажують на сковорідці з додаванням соняшникової олії. З’єднують з січеною зеленню, картопляним пюре. Борошно слід просіяти, змішати з сіллю. Додати соняшникову олію, окріп. Тісто повинно мати щільну текстуру. Його залишають на тридцять хвилин. Потім масу ділять на невеликі кружечки. З кожної кульки треба сформувати тонкий коржик. Вироби проколюють виделкою в декількох місцях. Потім їх треба обсмажити на сковороді без додавання масла. Між двох половинок коржиків кладуть начинку з картоплі. Покривають її другою частиною виробу.
Випічку змащують розплавленим вершковим маслом.
Приготування коржів на молоці
До складу страви входить:
- Яйце.
- Масло вершкове в кількості 100 грам.
- Велика ложка цукрового піску.
- 100 мілілітрів молока.
- Борошно – півтори склянки.
- Сіль у кількості 7 грам.
Татарські коржі з даного рецептом готують так. Яйце потрібно злегка розтерти у великій посудині за допомогою виделки. Додати розтоплене масло, ложку цукрового піску, сіль. З’єднати компоненти з борошном. Має вийти тісто з щільною текстурою. Його накривають кришкою і залишають на двадцять хвилин. Потім розкочують в довгасту ковбаску. Її ділять на фрагменти однакової величини. З шматочків робиться кульку. Кожному кухоль потрібно надати форму коржі. Випічку готують на сковороді без додавання масла. Її потрібно рівномірно обсмажувати з кожного боку. На поверхні виробів повинна з’явитися скоринка золотистого відтінку.
