Картопля – це визнаний усіма національний продукт. Він є другим хлібом і самим головним і улюбленим гарніром для рибних і м’ясних страв. У картоплі дивним чином злилися простота і вишуканість. Готують цей продукт тисячами різних способів. Його не тільки варять і смажать, але і запікають, додають в супи і соуси, використовують як основу для запіканок, десертів і салатів.
Одне з найбільш традиційних поєднань в кулінарії – це картопля і сир. Картопля взагалі добре гармонують із багатьма молочними продуктами, в тому числі маслом, вершками і сметаною. Але сьогодні ми зупинимося більш докладно на картоплі з сиром на сковороді – це чудове блюдо, яке припаде до смаку багатьом.
Самостійне блюдо або гарнір
Картопля з сиром на сковороді – це дуже проста й ситна страва, без особливих вишукувань і претензій на оригінальність. При цьому досить смачне, і мало хто зможе відмовити собі в задоволенні скуштувати цю страву.
А чому, власне кажучи, потрібно відмовляти собі? Але тут у боротьбу зі шлунком вступають думки про правильне харчування і порятунок фігури. Картопля містить багато крохмалю, отже, багато калорій. Сир просочений жиром. А поєднання двох цих продуктів є бомбою уповільненої дії, так як страва буде дуже важким.
Виходячи з усього вищесказаного, картоплю з сиром краще вживати в якості самостійної страви і не пізніше обіду. А якщо згадати про різницю літнього та зимового харчування, то картоплю з сиром – це зимова страва, тобто ситне, важке і калорійне, після вживання якого, людина готова витримати боротьбу з вітром і холодом.
Смажену картоплю з сиром
Рецептів картоплі з сиром на сковороді багато. У кожній сім’ї є свій варіант цього немудреного страви. Але найсмачніший з них – це смажена картопля з сиром на сковороді.
Інгредієнти: кілька бульб картоплі (але тільки не молодий, так як вона розвалюється при смаженні), свіжий кріп, масло або жир для смаження, сир твердий – 100 г, сіль і перець. За бажанням можна додати трохи шинки або копченого м’яса.
Приготування:
- Картопля приготувати для смаження: помити, почистити і порізати скибочками або кружальцями. Промити холодною водою від зайвого крохмалю, обсушити на паперових рушниках.
- Підсмажити картоплю на розпеченій сковороді до хрустких кірочок і абсолютної готовності.
- Дрібно порізати зелень і посипати картоплю. За бажанням разом із кропом можна покришити зелений лук і навіть додати зелень часнику. Але це на любителя. На цьому ж етапі можна додати трохи шинки, мисливських ковбасок або копченого м’яса.
- Потерти сир на тертці будь-якого калібру, головне, щоб їм можна було рівномірно загорнути картоплю.
- Ще раз прогріти картоплю, щоб сир розплавився.
Картопля з сиром готовий!
Запіканка
Наступний варіант картоплі з сиром на сковороді – це запіканка. Для її приготування потрібно взяти кілька картоплин, декілька невеликих томатів, два яйця, зелені з городу і шматочок сиру (60-70 г) і трохи вершкового масла. Також знадобляться приправи (перець та ін. за смаком) і сіль.
Приготування:
- Почистити і відварити картоплю. Можна до напівготовності, так як необхідно щоб він не розвалювався при нарізці.
- Злити воду і трохи остудити бульби.
- Порізати середніми шматочками картоплю (скибочками або колами).
- Взяти глибоку сковорідку, викласти на дно картоплю і шматок масла. Підсолити і поперчити.
- Другий шар – дрібно нашаткована зелень.
- На зелень викласти помідори тонкими скибочками.
- Яйце вимити, розбити, посолити і збити. Вилити на помідори.
- Натерти сир на дрібній тертці і присипати їм останній шар.
- Накрити сковороду кришкою і поставити на слабкий вогонь.
- Коли яйце затвердіє і картопля дійде до готовності – страва готова.
Коржі з картоплею і сиром на сковороді
Коли люди говорять про картопляних коржах, то вони мають на увазі блюдо з картопляного пюре. Однак чудові коржики з сиром можна приготувати і з сирих бульб, а не використовувати залишки від вчорашнього обіду.
Інгредієнти: 4 великих бульби картоплі, пара яєць, пара столових ложок просіяного борошна, 60 г твердого сиру, свіжий кріп, жир або рослинна олія, сіль, перець і паприка.
Приготування:
- Добре промити і дрібно нашаткувати зелень.
- Потерти сир.
- Помити і почистити картоплю. Краще вибирати крохмалисті сорту.
- Натерти на середній тертці.
- Додати до картоплі яйця і борошно. Перемішати.
- Покласти сир і кріп. Ще раз перемішати.
- Додати приправи за смаком.
- Сильно розігріти сковороду з невеликою кількістю жиру або масла.
- Викласти на дно пару ложок суміші і розподілити так, щоб вийшла тонка коржик.
- Обсмажити до золотисто-коричневої скоринки з двох сторін.
- Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла.
Виходять дуже смачні картопляні коржі, які можна подавати зі сметаною, як гарячу і ситну закуску для всіх членів сім’ї.
