Як приготувати домашню яєчну локшину?
Цей продукт повсюдно зустрічається у продажу, але при бажанні ви легко можете приготувати його вдома. Для цього вам потрібно всього лише наступне:
- 1 склянку універсальної борошна плюс трохи для розкачування;
- 2 великих яйця;
- половина чайної ложки дрібної морської солі.
Змішайте борошно і сіль у великій неглибокій мисці або на чистій робочої поверхні. Зробіть «криниця» в центрі і влийте яйця в нього. Використовуйте вилку, щоб збити яйця, а потім поступово починайте змішувати їх з борошном. Робіть це, поки не утвориться тверде тісто.
Перекладіть його на добре очищену поверхню. Чистими руками розминайте тісто, додаючи більше борошна, якщо необхідно (щоб воно не прилипало до робочої поверхні, ні до рук). Розминайте до тих пір, поки воно не стане гладким і твердим і не перестане бути липким. Це займе від 5 до 10 хвилин. Оберніть тісто пластиковою плівкою і охолодіть його як мінімум 30 хвилин.
Потім розділіть його на 2 частини і працюйте з однією половиною за раз. На добре очищеної поверхні розкачайте тісто до бажаної товщини (від 7 мм до подібності тонкого паперу). Обов’язково обертайте або іншим чином переміщайте тісто між кожним проходом качалкою, щоб воно не прилипало до робочої поверхні знизу. Використовуйте ніж або ріжуче колесо для піци, щоб розрізати локшину. Ви можете зробити як вузькі, так і широкі вироби – як вам подобається. Головне – розріжте їх як можна більш рівномірно, щоб забезпечити однаковий час приготування.
Покладіть локшину на охолоджуючу або сушильну шафу, дайте виробів підсохнути, після чого можете приступати до приготування.
