Варто вживати в їжу яйця цілком або тільки їх білок?
Практично у всіх випадках рекомендується їсти яйця цілком, оскільки їх повна калорійність аналогічна цим значенням для яблука середнього розміру. Харчуватися цілими яйцями переважніше, оскільки в жовтку, крім жирів, міститься багато вітамінів і мінералів. Проте вживати цей продукт все ж слід в обмеженій кількості, оскільки в ньому міститься холестерин. Як показали останні дослідження, цей холестерин не представляє ніякої серйозної небезпеки для здоров’я людини, якщо не є по 5-10 яєць кожен день.
Що ж стосується калорійності 1 шт. вареного яєчного білка, то, оскільки вона невисока (15-20 ккал), його можна вживати практично без обмежень, а для людей, які стежать за режимом свого харчування, яєчний білок обов’язково повинен бути включений в раціон із-за високого вмісту в ньому протеїнів (1/3 від маси білка).
Деякі поради
Фахівці рекомендують вживати в їжу саме варений, а не сирий білок. Ця рекомендація обумовлена 2 причинами:
- у сирому яйці можуть міститися різні шкідливі бактерії, наприклад, сальмонела;
- до складу яєчного білка входять деякі види хімічних сполук, які в організмі заважають засвоюватися протеїнів, а при температурній обробці яйця ці речовини руйнуються.
Купуючи яйця, слід звертати увагу саме на домашній продукт, оскільки фірмові виробники яєць годують курей різними хімічними добавками, такими, що порушують складу білка.
Що стосується людей, які вживають в їжу качині або перепелині яйця, слід сказати, що їх відсотковий склад по калоріях є приблизно таким же, як у курячого яйця.
