Види стейків
У сучасній класифікації прийнято виділяти близько 10-13 видів стейків. Назва кожного виду залежить від частини тіла тварини, з якої було вирізано м’ясо. Найпопулярнішими є такі види стейків: раундрамб-стейк (з верхньої частини кульшового куща), філе-міньйон (нежирна частина корови, філейна частина центральної вирізки), торнедос (м’ясні шматочки з центральної частини вирізки, використовуються для приготування медальйонів), рибай-стейк (сама жирна частина стейка, зрізається з надреберного простору тварини).
Стейк з яловичини: покрокова інструкція приготування
Існує два способи приготування стейка з яловичини: запікання на грилі і смаження в олії на сковороді. Безумовно, перший спосіб найбільш корисний і менш калорійний. Якщо взяти смажений стейк з яловичини, калорійність його складе від 250 до 380 кКал. Це високі показники, тому лікарі не рекомендують вживати такого виду м’ясо частіше одного разу в тиждень. А ось калорійність стейки з яловичини на грилі складе близько 200 кКал на 100 грам продукту. Це, безумовно, робить його більш корисним для нашого здоров’я і фігури.
У цій статті розповімо, як приготувати стейк на грилі без масла. Для приготування знадобиться мінімум інгредієнтів, а на виході вийде дуже смачне блюдо. Калорійність стейки з яловичини, приготований за цим рецептом, складе всього 215 кКал на 100 г продукту.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- яловича вирізка – 300 грам;
- часник – пара зубчиків;
- лимонний сік – 1 столова ложка;
- чебрець, кмин, перець – по 0,5 чайної ложки;
- гвоздика – кілька зерен;
- сіль – за смаком.
Приступимо до приготування стейка з яловичини на грилі.
- Вирізку промийте під проточенной водою і промокніть паперовим рушником від зайвої вологи.
- Для маринаду змішайте лимонний сік, часник, видавлений через прес, чебрець, кмин, перець, гвоздику (попередньо перетріть в крихту).
- Потрібно ретельно натерти м’ясо маринадом. Дати постояти 20 хвилин.
- Смажити на грилі по 4 хвилини з кожного боку. Потім для отримання решітки потрібно перевернути стейк перпендикулярно (смажити хвилину), перевернути і смажити ще 1 хвилину.
Таким чином ми отримаємо апетитний стейк прожарювання медіум.
