Густе варення з полуниць на зиму з цілими ягодами – класичні рецепти

Як приготувати густе полуничне варення на зиму? Покроковий рецепт, як у бабусі

Звичайно я більше люблю полуничні п’ятихвилинки, але іноді хочеться приготувати за бабусину рецептом. Таке ласощі виходить густим і тягучим, ягідка до ягідці.

Саме таким мене пригощала бабуся в дитинстві і іноді я теж готую, незважаючи на те, що часу це займає більше. Вариться в кілька прийомів, але виходить солодким і дуже смачним. І така ностальгія…

Інгредієнти:

Полуниця — 1 кг
Цукор — 600 гр.
Лимонна кислота — 1/8 чайної ложки

Ягода має бути стиглою, а не переспілої. Бажано одного розміру.

Спосіб приготування:

1. Ягоди спочатку як слід промийте, бажано в тазику. Потім перекладіть в друшляк і можете промити під проточною водою. Розкладіть їх на чистому кухонному рушник для того, щоб вони підсохли.

2. Після того, як вони підсохнуть, потрібно прибрати листочки і викласти полуницю в тазик. Якщо будуть попадатися великі ягоди, їх можна розрізати на половинки. Потім висипте весь цукор, закрийте кришкою і залиште на кілька годин, можна на ніч.

Цукор з полуницею робіть шарами. Спочатку половину ягід, потім половину цукру і також наступний шар з цукром. Зверху просто розрівняйте цукор.

3. За ніч вона дасть сік. Витягніть ягідки на окреме блюдо. А посуд з цукром і соком поставте на вогонь. Заважайте, поки цукор не розчиниться.

4. Доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть приблизно 5-7 хвилин. Полуничний сік повинен злегка увариться. Потім викладіть туди ягоди і на швидкому вогні, злегка помішуючи, доведіть до кипіння. Після того, як закипить, вимкніть вогонь і залиште охолонути. Зверху можна прикрити марлею або який-небудь інший пухкою тканиною.

Зазвичай на охолодження йде 6-8 годин. Можна почати з ранку і до вечора вони охолонуть.

5. Коли варення повністю охолоне, знову вмикайте вогонь і швидко доведіть до кипіння. Як тільки закипіло, знову вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути і вистоятися.

При бажанні, щоб ягоди були більш щільними, можна таким же чином доводити до кипіння ще 1-2 рази. Але це не обов’язково, хоча я повторюю цю процедуру ще раз.

6. Наступним етапом буде уварити його до бажаної густоти. А для того, щоб воно не зацукрувалося, додайте лимонної кислоти, розчиненої в невеликій кількості чистої води.

7. Тепер ставте варення на повільний вогонь і чекайте, коли закипить. Якщо з’явиться піна, зніміть її. Після закипання варіть ще 15 хвилин. Перевірити густину можна на тарілочки. Капніть трохи на неї. Якщо крапля не розтеклася, то воно готове. Якщо хочете ще густіше, поваріть трохи довше.