Гуляш – це широко відоме блюдо національної угорської кухні, що представляє собою шматочки м’яса, протушковані в густому сметанному або томатному соусі. Його готують із свинини, яловичини, кролятини, баранини або птиці з додаванням різних спецій, овочів і навіть грибів. У сьогоднішньому матеріалі будуть в деталях розглянуті найбільш популярні рецепти гуляшу з курячого філе з підливою.
Загальні рекомендації
Для приготування цього угорської страви бажано використовувати охолоджене м’ясо, не піддавалося попередній заморожуванню. Воно не повинно мати неприємного запаху та інших ознак псування. Вибране філе обов’язково промивають холодною водою, обсушують і нарізають не занадто дрібними шматками. Після цього його відправляють в толстодонную каструлю або глибоку сковороду, обсмажують до появи золотистої скоринки і тільки потім з’єднують з іншими складовими.
В якості допоміжних інгредієнтів для гуляшу з курячого філе з підливою найчастіше використовують цибулю, помідори, морква, солодкий перець, зелений горошок і навіть печериці. Їх обсмажують разом з м’ясом, а потім заливають незначним обсягом води або бульйону і доводять до готовності, не забувши присмачити спеціями, сметаною або томатною пастою. Щоб підлива придбала потрібну консистенцію, її зазвичай загущають борошном або крохмалем. В залежності від вибраного рецепту, до складу страви вводять вершки, гірчицю, соєвий соус, сирну стружку та інші компоненти. Що стосується спецій, це може бути куркума, суміш перемелених перців, порошкоподобная паприка, сушені трави ароматні, зелень, свіжий або гранульований часник.
З цибулею та морквою
Це смачне і ситне блюдо цікаво тим, що його можна наготувати запас і щодня змінювати гарніри. Тоді, приходячи додому з роботи, вам не доведеться ламати голову, чим швиденько погодувати сім’ю. Оскільки рецепт гуляшу з курячого філе з підливою передбачає використання конкретних компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам потрібно:
- 100 г густої томатної пасти.
- 1 кг курячого філе.
- 2 репчатых цибулини.
- 2 середніх моркви.
- 2 зубчики часнику.
- 1 чашка бульйону.
- 1 ст. л. меленої паприки.
- Кухонна сіль, спеції і дезодорована олія.
Це один з найбільш простих і популярних рецептів страв з курячого філе. Починати його відтворення необхідно з обробки пташиного м’яса. Його промивають, обсушують, підрум’янюють її на змащеній сковорідці і перекладають у чисту тарілку. У звільненому маслі пасерувати рубаний цибулю і терту моркву. Коли овочі змінять колір, до них повертають м’ясо. Все це заливають третю наявного бульйону і тушкують під кришкою, поступово додаючи рідину. Хвилин через двадцять майбутній гуляш доповнюють томатною пастою, товченим часником, сіллю, паприкою і спеціями, недовго прогрівають на слабкому вогні і прибирають з конфорки.
Зі сметаною
Цей рецепт стане непоганою підмогою для тих, у кого в розпорядженні є мультиварка. Гуляш з курячого філе в сметані, зроблений за допомогою даного приладу, виходить дуже ніжним і соковитим, а значить, підходить для дитячого харчування. Щоб нагодувати їм своїх домашніх вам потрібно:
- 200 р ріпчастої цибулі.
- 1 кг курячого філе.
- 1 чашка сметани (25%-ний).
- 1 ст. л. меленої паприки.
- Кухонна сіль, очищена вода, спеції і масло.
Спершу необхідно зайнятися м’ясом. Його промивають, просушують, нарізають невеликими шматочками і підрум’янюють її у змащеній мультиварці. Після цього її перекладають у чисту миску і ненадовго прибирають в сторону. В звільнилася ємність висипають тонко нашатковану цибулю і пасерують його до зміни відтінку. На наступному етапі в резервуар приладу повертають курятину і доливають трохи води. Все це готують у режимі «Гасіння» в межах 20 хвилин. Незадовго до відключення мультиварки її вміст доповнюють сметаною, сіллю, паприкою і спеціями.
З помідорами
Цей рецепт страви з курячого філе напевно виявиться в колекції кожного прихильника пташиного м’яса. Щоб без турбот повторити його в домашніх умовах, вам обов’язково знадобиться:
- 2 чашки питної води.
- 1 цибулина.
- 1 моркву.
- 2 зубчики часнику.
- 2 червоний помідора.
- 2 лаврових аркуша.
- 400 г свіжого курячого філе.
- 2 ст. л. густої томатної пасти.
- Цукор, кухонна сіль і рафінована олія.
Промите і нарізане філе обсмажують у змащеній сковорідці, а потім доповнюють цибулею, часником та морквою. Все це недовго готують під кришкою і з’єднують з тертими помідорами, томатною пастою, водою, сіллю, цукром і лаврушкой. Готують гуляш на мінімальному вогні в межах 20 хвилин.
Зі сметаною і «Краснодарським» соусом
Апетитний гуляш з курячого філе з підливою, рецепт якого буде розглянуто трохи нижче, буде непоганим доповненням до макаронів, картопляного пюре і різноманітних каш. Щоб зробити його для себе і своїх рідних, вам знадобиться:
- 100 г свіжої сметани (15%-ний).
- 120 г соусу «Краснодарський».
- 800 г курячого філе.
- 600 мл питної води.
- 2 великі соковиті моркви.
- 2 цибулини.
- 4 зубчики часнику.
- Кухонна сіль, свіжа зелень, спеції і олію (краще лляне).
Вимите і обсушенное філе нарізають невеликими шматочками і обсмажують до золотистого відтінку. Потім до нього додають подрібнені овочі і продовжують готувати. На наступному етапі вміст сковороди доповнюють сметаною, водою і соусом. Все це солять, приправляють і недовго тушкують під кришкою. Подають гуляш в гарячому вигляді з будь-яким підходящим гарніром.
З печерицями
Цей ароматний гуляш з підливкою з грибів відрізняється пікантним, в міру гострим смаком і може бути використаний в якості святкової страви. Щоб приготувати його у себе удома, вам потрібно:
- 600 г курячого філе.
- 400 г шампіньйонів.
- 130 г томатного соусу.
- 130 г густої сметани.
- 150 мл води.
- 2 цибулини.
- 1 моркву.
- ½ Стручки чилі.
- 2 ст. л. звичайної борошна.
- Кухонна сіль, зелень, спеції і масло.
Слідуючи нижчевикладеного алгоритмом, будь недосвідчений кулінар без праці приготувати гуляш з курячого філе. На сковороді, змазаній рослинною олією, підсмажують шматочки курячого м’яса. Коли вони зарум’яняться, до них додають борошно, гриби, моркву і цибулю. Все це заливають сумішшю води, сметани, томатного соусу, солі і спецій, прикривають кришкою і гасять на повільному вогні в межах 20 хвилин. Незадовго до вимкнення вогню в загальну ємність додають подрібнений чилі і рубану зелень.
З солодким перцем і кетчупом
Ніжний і соковитий гуляш з курячого філе з підливою, рецепт якого напевно знайде своє місце у вашій кулінарній колекції, відрізняється насиченим ароматом і гармонійно поєднується з макаронами або рисом. Щоб подати його до сімейного столу, вам потрібно:
- 65 г томатного пюре.
- 550 г курячого філе.
- 1 цибулина.
- 1 м’ясистий солодкий перець.
- 1 моркву.
- 2 чашки питної води.
- 2 ч. л. кетчупу.
- Кухонна сіль, масло і спеції.
Починати процес краще з обробки цибулі. Його очищають від лушпиння, обполіскують, шаткують тонкими півкільцями і пасерують у змащеній сковорідці. Коли він змінить колір, до нього по черзі висипають шматочки м’яса, моркву і солодкий перець. Все це злегка підрум’янюють її, а потім солять, приправляють і заливають соусом, що складається з води, кетчупа і томатного пюре. Готують гуляш під кришкою в межах 15-20 хвилин.
З пармезаном і вершками
Це блюдо має ніжний аромат і приємний смак, здатний здивувати навіть найприскіпливіших їдців. Тому будь-яка господиня, часто приймає гостей, повинна знати, як приготувати гуляш з курячого філе з підливою з вершків. Для цього вам буде потрібно:
- 110 г пармезану.
- 165 мл свіжих молочних вершків.
- 570 г курячого філе.
- 65 г вершкового масла.
- 1 ст. л. звичайної білої муки.
- ½ Цибулини.
- Кухонна сіль, рафінована олія суміш перців.
Вимиту курятину нарізають невеликими шматочками і обсмажують у змащеній сковорідці разом з тонко нашаткованою цибулею. Через якийсь час до м’яса додають борошно, вершки і м’яке масло. Все це перчать, солять, приправляють потертим пармезаном і тушкують під кришкою в межах чверті години.
З зеленим горошком
Взявши до уваги всі поради з приготування гуляшу з курячого філе з підливою, можна швидко і без зайвих проблем зробити смачний і корисний обід. Щоб нагодувати своїх близьких таким блюдом, вам потрібно:
- 1 моркву.
- 1 велика ріпчаста цибулина.
- 1 м’ясистий солодкий перець.
- 350 г курячого філе.
- 4 ст. л. зеленого горошку.
- 1 ст. л. густої томатної пасти.
- 1 ст. л. звичайної борошна.
- Кухонна сіль, олію, спеції і вода.
Моркву, перець і цибулю очищають від усього непотрібного, обполіскують, подрібнюють і пасерують в гарячій змащеній сковорідці. Коли вони стануть м’якими, до них додають попередньо обсмажені шматочки курячого філе і продовжують готувати. Через короткий час все це доповнюють сіллю, приправами, томатною пастою, зеленим горошком і невеликим об’ємом води, в якій заздалегідь розчинили борошно, і гасять під кришкою в межах десяти хвилин.
З картоплею
Цей ситний гуляш максимально наближений до оригінального угорському варіанту. Він відрізняється відносно високою енергетичною цінністю і не потребує додаткового гарнірі. Все це робить його неймовірно популярним серед працюючих жінок, що намагаються витрачати менше часу на приготування їжі. Щоб нагодувати їм своїх домочадців, вам потрібно:
- 425 г курячого філе.
- 4 картопляні бульби.
- 2 зубчики часнику.
- 2 цибулини.
- 1 солодкий перець.
- 1 стиглий червоний помідор.
- 1 моркву.
- 1 ст. л. густої томатної пасти.
- 1,5 ст. л. порошкоподібної паприки.
- Кухонна сіль, гострий соус, зелень, вода і масло.
Вимите і обсушенное філе нарізають невеликими шматочками і підсмажують у змащеній толстодонной каструлі. Через якийсь час до нього висипають очищені і подрібнені овочі (цибулю, моркву і перець). Все це обсмажують на помірному вогні, а через сім хвилин доповнюють томатною пастою, шматочками помідора і гострим соусом. Практично відразу вміст посуду солять, приправляють, заливають водою, приправляють часником і тушкують під кришкою до м’якості всіх складових. Незадовго до завершення процесу в гуляш додають рубану зелень і окремо відварені скибочки картоплі.
З соєвим соусом і гірчицею
Любителям в міру гострої домашньої їжі буде цікавий ще один нескладний рецепт гуляшу з курки. Покроковий опис процесу приготування цієї страви можна подивитися трохи нижче, а поки з’ясуємо, що для цього потрібно. Вам знадобиться:
- 900 мл очищеної води.
- 800 г свіжого курячого філе.
- 125 г твердосортного сиру.
- 1 чашка рідких молочних вершків.
- 1 соковита велика морква.
- 2 репчатых цибулини.
- По 1 ст. л. гірчиці, кукурудзяного борошна і соєвого соусу.
- Кухонна сіль, дезодорована і свіжа зелень.
Крок №1. Цибулю і моркву обчищають від шкірки, обполіскують, подрібнюють, пасерують на змащеній гарячій сковорідці і перекладають у чисту тарілку.
Крок №2. У вільний масло відправляють шматочки курятини і підсмажують їх до появи золотистої скоринки.
Крок №3. Подрумянившееся м’ясо підсолюють, приправляють, присмачують соєвим соусом, доповнюють овочами і заливають теплою водою.
Крок №4. Все це прикривають кришкою і тушкують в межах двадцяти хвилин.
Крок №5. Після закінчення зазначеного часу майбутній гуляш загущають кукурудзяним борошном, розчиненої у невеликому об’ємі води.
Крок №6. На наступному етапі вміст сковороди доповнюють вершками, гірчицею і тертим сиром, а потім доводять до повної готовності і посипають рубаною зеленню.
Подають такий гуляш з курячого м’яса в гарячому вигляді з картопляним пюре, макаронами, розсипчастим рисом або будь кашею.
