Цей рецепт прийшов на обідні столи нашої неосяжної батьківщини з північної столиці Росії, де був надзвичайно популярний у 1970-1980 рр. Він був візитною карткою пітерських закладів громадського харчування і улюбленим домашнім стравою ленінградців. Пропонуємо згадати і приготувати цю страву так, як готували його господині.
Рекомендації
Для приготування риби з цибулею по-ленинградски краще всього вибирати морську білу. Наприклад, це такі види, як тріска, минтай, зубатка, окунь, навага, хек, камбала. Можна використовувати і червоні сорти риби. Це голець, горбуша, форель, сьомга та інші. Вони мають щільну м’якоть з невеликою кількістю кісток.
При купівлі риби віддайте перевагу тушкам з блискучою лускою, темними спинками насиченого кольору та світлим черевцем. Все це свідчить про свіжість продукту.
Чистити, чистити і нарізати рибу краще в підмороженому стані. Нутрощі віддаляться більш чисто і акуратно, шматочки виходять рівні і красиві на вигляд. Плавці обов’язково зрізайте!
Продукти
Для приготування смаженої риби по-ленинградски знадобляться такі продукти:
- очищена риба або філе – 1 кг;
- за 1 кг ріпчастої цибулі, моркви та картоплі;
- 0,5 л рослинної олії;
- 1,5–2 склянки пшеничного борошна;
- 1 лимон;
- сіль, перець – за смаком.
Кількість продуктів розрахована на 8-10 порцій. Час приготування страви займе близько 1 години.
