Що собою являє рецепт пурі? Що це за така випічка? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Пурі – це хліб по-грузинськи, а хліб у вигляді шаблі або довгасті коржики – шотис пурі. Ця випічка, незважаючи на невибагливість компонентів, що відрізняється від відомого нам лаваша. А якщо спекти його в тоне (глиняної печі, засипаній зверху землею), то, ймовірно, ви з’їли б цей хліб моментально. Деякі цікаві рецепти пурі розглянемо нижче.

Опис

Не багатьом відомий рецепт пурі. Цей запашний хліб є оригінальною візитною карткою не тільки Грузії, але і багатьох інших кавказьких та азійських країн. Якщо ви бажаєте освоїти інтернаціональну кухню, реалізуйте рецепт пурі в домашніх умовах. У підсумку ви отримаєте пишну, дуже апетитну коржик з рум’яною смачною скоринкою і повітряним ароматним м’якушем.

Класичний рецепт пурі дуже простий. До його складу входить лише борошно, вода і сіль. Цей лаваш печеться дуже швидко в особливих кам’яних печах тоне при досить високих температурах, що і робить його повітряним. Звичайно ж, вдома обладнати таку глинобитну піч ми не можемо, тому доведеться піти на деякі хитрощі.

В хлібопічці

Беремо:

  • 125 мл кефіру;
  • борошно пшеничне – 500 г;
  • 5 г солі кам’яної;
  • 250 мл води фільтрованої;
  • 5 мл гранатового соку.

Цей рецепт з фото пурі пропонує зробити такі кроки:

  1. Використовувати хлібопічку для замішування тіста дуже зручно. З такого замісу грузинський хліб виходить не гірше, ніж оригінальний. Отже, завантажте в хлібопічку просіяне борошно, воду і кефір, нагріті до 30 °С. Також відправте в чашу апарату інші складові і запустіть програму «Тісто».
  2. Коли тісто буде готове, пристрій видасть звуковий сигнал про закінчення роботи, і хлібну масу можна витягти.
  3. Присипте борошном стіл, викладіть на нього тісто і розділіть на три однакові частини. Сформуйте з них кульки, накрийте полотном і залиште на 40 хв., щоб піднялися.
  4. Далі розкачайте кружечки в коржі товщиною 2-3 см, викладіть їх на деко для піци і знову, накривши тканиною, залиште на 20 хв.
  5. Смажте пурі в духовці при 200 °С близько 20 хв.

Справжній хліб пурі

Як виготовити справжній грузинський хліб пурі? Рецепт цієї страви простий і, якщо ви скористаєтеся, то навряд чи вже побажаєте задовольнятися магазинними батонами. Візьміть:

  • 125 мл води фільтрованої;
  • сіль – одну ч. л.;
  • борошно пшеничне в/с – 500 г;
  • цукор – 1/2 ст. л.;
  • пачку дріжджів брикетированных (30 г);
  • чверть склянки олії соняшникової.

Цей пурі готуйте так:

  1. Нагрійте воду до 35 °С і розведіть в ній дріжджі, розламані на крихітні шматочки. Потім всипте цукор і почекайте, поки опара запіниться.
  2. Просіяне борошно з’єднайте з сіллю, змішайте з дріжджовий опарою і, вливаючи воду за необхідності, замісити пластичне і м’яке тісто.
  3. Тепер у тісто додайте масло, знову гарненько вимісіть все і сформуйте з маси куля. Целофаном його накрийте і залиште на 1 годину, щоб піднявся.
  4. Піднялося тісто розділіть на дві частини, кожну розкачати в корж товщиною в 3 см, викладіть їх на деко і залиште на 20 хв, щоб тісто піднялося і стало пухким.
  5. Випікайте пурі при 200 °С на середньому рівні духовки 20-30 хв.

Готовий лаваш накрийте серветкою і залиште на деякий час, щоб став м’яким.

Рецепт смачного пурі

Погодьтеся, рецепти грузинського пурі прекрасні! Розглянемо ще один з них. Вам будуть потрібні:

  • 0,5 ч. л. соди;
  • 220 г борошна пшеничного в/с;
  • 3 г солі;
  • 2/3 ст. кефіру 3,2 %.

Цей рецепт для тих, у кого немає вдома традиційної грузинської печі. У нього включені сода і кефір, які додадуть хлібу пишноти. Виконайте такі кроки:

  1. Борошно просійте двічі. Цей прийом наситить її киснем, і випічка буде більш повітряної.
  2. З’єднайте борошно з содою і сіллю, кефір влийте і замісіть еластичне, пружне тісто. Щоб тісто при замісі не липло до стінок посуду і рук, намажте долоні пісним маслом або присипте борошном.
  3. Накрийте тісто целофаном і відправте в тепле місце на 30 хв.
  4. Тепер увімкніть духовку на 200 °С, щоб прогрілася заздалегідь.
  5. Присипте стіл борошном і викладіть на нього тісто, розплющить його руками, а потім розкачайте в круглий рівний пласт товщиною в 3 см і діаметром 23 див Зробіть кілька проколів ножем або виделкою, щоб пурі не здувся при високій температурі.
  6. Застеліть пергаментом деко, перекладіть на нього лаваш і відправте в духовку на 5 хв. Потім переверніть млинець на іншу сторону і печіть ще 5 хв.

На сковороді

Грузинський пурі також можна смажити і на сухій сковорідці. Для цього розкатане тісто викладіть на чавунну або тефлонову сковороду і на малому вогні печіть пурі 5-10 хв. з однієї сторони і стільки ж з іншої. Така коржик просто незрівнянно смачна з домашньою сметаною, цибулею зеленим і ропні свіжим сиром.

На сухих дріжджах

Вам потрібно мати:

  • 300 мл води;
  • 400 г борошна;
  • 0,5 ч. л. сухих дріжджів.

Процес виготовлення:

  1. У теплій воді розведіть дріжджі, додайте сіль і просіяне борошно. Замісіть тісто, накрийте тканиною і залиште на 1,5-2 години.
  2. Далі тісто розділіть на дві частини, кожну з частин скатайте колобком, накрийте поліетиленом і залиште ще на 15 хв.
  3. Тепер сформуйте шотис пурі. Для цього розтягніть заготівлю, подкатайте з кінців, надайте їй форму байдарки. Після злегка розплющить середину і долонею зробіть замін, уплотнив тісто.
  4. Заготовки залиште на 20 хвилин. Потім нагрійте духовку до 230-250 °С, викладіть вироби на деко і випікайте 15 хв.

Готові коржі накрийте тканиною. Вони апетитні і в остиглому, і у гарячому вигляді, і з молоком, і з курчам тютюну.

Індійський пурі

Цей хліб готується дуже швидко, чудово доповнить домашній вечерю або обід. Його можна взяти з собою в дорогу або на природу. Візьміть:

  • дві ч. л. топленого масла;
  • 250 г борошна пшеничного;
  • 140 мл води;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • масло пісне (для смаження).

Індійський пурі готуйте наступним чином:

  1. Налийте в глибоку посуд воду, додайте сіль, розмішайте до розчинення солі.
  2. Додайте до теплій воді з сіллю просіяне борошно, розмішайте.
  3. Зберіть тісто в грудку, зробіть в центрі поглиблення, влийте тепле пряжене масло. Замісіть м’яке тісто, накрийте тканиною і залиште на 25 хв. «відпочити» при домашньої температурі.
  4. Тепер обімніть тісто на дошці, присипаної борошном, розділіть на 6 частин. Сформуйте з кожної куля.
  5. Далі кожен шар розкачайте в тонкий коржик.
  6. Розжаримо на сковорідці велика кількість соняшникової олії (коржі повинні в ньому плавати) і опустіть в нього заготовку. На обжарку одного боку у вас піде 30 секунд.
  7. Акуратно переверніть млинець і смажте з іншого боку стільки ж часу. У процесі готування пурі сильно роздується і стане пузырчатым.

Викладіть пурі на тканину, щоб стекли надлишки масла, і подавайте до столу. Приємного апетиту!