Рецепт з куркою
М’ясоїдам може здатися, що в грибному супі з перловкою із заморожених грибів чогось не вистачає. Немає проблем. Допускається додати яловичину або курку.
Що потрібно взяти:
- 0,3 кг курятини;
- 150 г заморожених грибів;
- півсклянки перлової крупи;
- 2 шт. картоплі;
- одну цибулину;
- одну моркву;
- рослинна олія;
- сіль;
- лавровий лист;
- перець.
Порядок дій:
- Перловку заздалегідь замочити у воді на 2 години (води повинно бути в 2 рази більше, ніж перловки). Після цього крупу промити під струменем з-під крана і варити до напівготовності (близько 30 хвилин). На півсклянки перловки – склянка води. Коли крупа звариться, злити залишки води. Відварюють перловку окремо, щоб суп не помутнів.
- Зварити курячий бульйон. Налити води в каструлю, поставити на вогонь, посолити, кинути лаврушки і перець. Покласти курку і варити близько 30 хвилин, знімаючи накип.
- Гриби вимити, нарізати пластинками. Курку вийняти з бульйону.
- У суп додати відварений до напівготовності перловку і нарізану брусками картоплю.
- Зробити пережарку. Дрібно нарізану цибулю і натерту крупно моркву обсмажувати на олії протягом 4 хвилин, потім додати в сковороду гриби і смажити все разом ще 5 хвилин.
- Нарізати курятину шматочками, покласти в суп, слідом за куркою відправити пережарку з моркви, цибулі та грибів і варити ще близько 5-6 хвилин.
Готовий грибний суп із заморожених грибів з перловкою можна розливати по тарілках. При подачі його прикрашають зеленню, наприклад зеленим цибулею.
