Покроковий рецепт гречки по-купецькому з куркою
Цей варіант купецької гречки мій найулюбленіший. Блюдо виходить просто божественним. Дуже ситне і смачне. Для її приготування можна взяти цілу тушку і розібрати на шматочки, або беріть гомілки і стегна. Там, на мій погляд, саме смачне м’ясо (до речі, у колеги по цеху побачила просто відмінний рецепт курячих ніжок, як KFC ). Якщо ж хочете більш дієтичний варіант, то візьміть філе грудки. Це на ваш розсуд.
Інгредієнти:
- Курка (будь-які частини або тушка) — 1,4 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Часник сушений — 2 чайні ложки
- Аджика — 250 гр
- Гречка — 800 гр
- Масло вершкове — 100 гр
- Вода — 800 мл
- Сіль — за смаком
- Приправа для курки
Приготування:
1. Якщо у вас ціла куряча тушка, то обробіть її на зручні частини і складіть їх в глибоке блюдо. Посоліть, додайте часник сушений і приправу для курки, за смаком. Гарненько перемішайте і залиште на 20-30 хвилин, щоб кожен шматочок добре просочився запахом прянощів.
2. Очистіть овочі. Ріпчасту цибулю нарізати чверть кільцями. А моркву поріжте невеликими брусочками або соломкою.
3. Візьміть підходящий посуд (наприклад, сковороду з високими і товстими бортами або казан), поставте на вогонь, влийте олію і нагріти. Викладіть туди курячі шматки і обсмажте до золотистої скоринки. Потім перекладіть тимчасово їх в миску.
4. Гарненько промийте гречану крупу. Потім розігрійте сковороду і покладіть туди вершкове масло. Як тільки воно розтопиться, викладіть туди крупу, перемішайте і обсмажуйте близько 2-3 хвилин.
5. У тугіше посуд з маслом, в якому обсмажувалася курка, викладіть моркву і злегка обсмажте. Потім покладіть туди цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору. Після цього додайте аджику і перемішайте.
Замість аджики можна використовувати томатну пасту.
6. Далі викладіть туди обсмажені шматочки курки, гарненько перемішайте з овочами і слідом додайте гречку. Знову все добре перемішайте, посоліть і залийте холодною водою так, щоб вона тільки злегка покрила з верху продукти.
При бажанні, можна ще покласти туди 1 лавровий лист для аромату.
7. Доведіть бульйон до закипання, дайте покипіти 2 хвилини і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до маленького і тушкуйте 30 хвилин. Через деякий час у вас буде неймовірно ароматне і дуже смачне блюдо з розсипчастою гречки і курки. Пригощайтесь на здоров’я!
