Перші страви дуже важливі для правильного обміну речовин. Також смачні супчики не менш важливі для створення затишної атмосфери в будинку під час обіду і не тільки. Коли вже не знаєте, чим ще порадувати і смачно нагодувати своїх домашніх, рекомендуємо вам згадати про супах, в складі яких є фрикадельки.
Розширюємо меню
Для того щоб урізноманітнити домашні обіди, відмінно підійде рецепт супу з фрикадельками з капустою. Капуста може бути будь – який-це тільки додасть нові відтінки страви. Підійде кольоровий і свіжа, а також квашена капустка.
Зверніть увагу на добірку простих покрокових рецептів супу з капустою з фрикадельками. Їх може втілити в реальність будь-яка господиня, навіть сама недосвідчена в кулінарних справах. Залишиться тільки спробувати ці супи і вибрати той, який займе гідне місце у вашій кулінарній сімейної книзі.
З цвітною капустою
Першим уявімо рецепт супу з фрикадельками і цвітною капустою. Перелік інгредієнтів:
- яловичина – чотириста грамів;
- квасоля зелена заморожена – двісті грамів;
- капуста цвітна заморожена – триста грамів;
- дві великі ложки сушеної суміші з овочів;
- часник – три зубчики;
- різна зелень.
- сире яйце – для приготування фрикадельок;
- один літр води.
- спеції і сіль.
Технологія приготування фрикадельок
Для того щоб приготувати суп з фрикадельками з капустою, необхідно зайнятися приготуванням самих фрикадельок. Подрібнюємо м’ясо у фарш з допомогою дворазового (або триразового) пропускання через м’ясорубку. Отриманий фарш присмачити перцем і сіллю. Ввести трохи чистої води для збільшення соковитості і ніжності. Розбити і вмішати в м’ясний напівфабрикат сире яйце.
З отриманої м’ясної маси необхідно накатати кульок, схожих за розміром на волоський горіх.
Продовжуємо готувати суп з фрикадельками з кольоровою капустою
Капусту разом з квасолею викласти в каструлю. Залити овочі киплячою водою і довести до напівготовності на помірному вогні. Не забуваємо додати в суп перець і сіль. Через п’ять-десять хвилин від початку закипання овочів в суп можна додати фрикадельки. Занурюємо їх по одній, використовуючи ложку.
Знову доводимо суп до кипіння і варимо п’ятнадцять хвилин. За деякий час до готовності додати в суп часник, пропущений через прес, суху суміш овочів і зелень. Потримаємо готову страву при закритій кришці близько п’яти хвилин, давши настоятися і придбати більш яскравий аромат, колір і смак. Подавати можна з майонезом або зі сметанним продуктом.
Суп з капустою білоголовою або з брокколі
Суп з фрикадельками з свіжою капустою готуємо з наступних продуктів:
- підготовлена капуста – двісті п’ятдесят грамів; її необхідно промити і подрібнити;
- будь-м’ясний фарш – триста грамів;
- вода – два літри;
- цибулина ріпчаста – велика;
- морквина – за бажанням;
- картопля – три бульби;
- свіжий горох – половина склянки; його можна замінити готовим консервованим;
- пучок різної зелені – опційно.
З підсоленого і поперченного фаршу робимо фрикадельки стандартного розміру. Відставляємо готовий напівфабрикат і починаємо варити суп.
Промиваємо картопляні бульби і очищаємо їх від шкірки. Нарізавши брусочками, закладаємо овочі в каструлю і наповнюємо посуд водою. Ставимо на вогонь до закипання.
Через п’ять хвилин після закипання картоплі в суп додамо горох (якщо він свіжий). У разі, коли використовуєте горошок консервований, його можна ввести в самому кінці.
Вводимо фрикадельки і солимо готується суп. Через п’ять хвилин після фрикадельок додаємо в блюдо капусту і тепер варимо суп на помірному вогні ще десять хвилин.
У цей час очистити цибулину, подрібнюємо її і обсмажуємо на сковорідці з використанням олії до золотистого відтінку.
Готовий суп з фрикадельками з капустою заправляємо підсмаженою цибулею. Додаємо в каструлю різну зелень і приправи, накриваємо кришкою на три хвилини. Тепер суп повністю готовий до вашого обіду.
З квашеною капустою
А ось ще один простий, але дуже смачний рецепт. Суп з квашеною капустою і фрикадельками має більш виражений смак і аромат за рахунок введення в його склад яскравою піджарки з овочів та томатного соусу.
В рецепті використовуються такі продукти:
- Фарш з будь-якого виду м’яса. Добре підійде курячий фарш. Але смачніше всього вийде, якщо використовувати комбінований м’ясний напівфабрикат. Тому, якщо є така можливість, то фарш складемо із свинини та яловичини: один до одного. Маса продукту – чотириста грамів.
- Капуста квашена – двісті п’ятдесят грамів.
- П’ять картопляних бульб середнього розміру.
- Морква – одна штука.
- Ріпчаста цибуля – одна штука.
- Томат – три великих ложки.
- Яйце сире куряче – одне.
- Три-п’ять зубців часнику.
- Цукор – приблизно столова ложка.
- Лист лавра – одна-дві штуки.
- Не забуваємо про сіль, перець та інші спеції.
Всі продукти готуємо. Миємо й чистимо картоплю. Очищаємо цибулю і часник. Моркву миємо, чистимо, протираємо на тертці великої фракції або ріжемо, як буде зручніше.
Фарш посолити, додати роздавлений часник і трошки дуже дрібно порубаного лука. Також необхідно ввести в нього яйце і старанно перемішати.
Приступаємо до формування фрикадельок. Катати їх руками, змоченими в холодній воді, щоб м’ясо не липло до долонь. З заявленої кількості фаршу повинно вийти п’ятнадцять фрикадельок. Готові напівфабрикати тимчасово покладіть на блюдо.
Картоплю ріжемо брусками і відправляємо в каструлю, заливши холодною водою. Ставимо каструльку з майбутнім супом на вогонь і чекаємо закипання картоплі.
А зараз приготуємо засмажку. Для цього моркву покласти в сковороду з олією. Туди ж відправляється весь ріпчасту цибулю. Смажимо до м’якості моркви і додаємо томат. Після додавання ще хвилини три обсмажуємо овочі і вимикаємо сковорідку.
Картопля у воді почала кипіти. Знімаємо пінку і солимо суп. Через десять хвилин від закипання поміщаємо всі фрикадельки в каструлю. Від початку закипання фрикадельок чекаємо пару хвилин і вводимо в суп всю капусту. Перемішуємо його і тушкуємо на повільному вогні, щоб не вирував сильно при кипінні. Пробуємо на сіль, додаємо лист лавра. Через п’ять хвилин додаємо зажарку в суп і вимикаємо його. Накриваємо кришкою буквально на хвилинку. І ось – готовий ароматний і красивий суп. Подаємо його зі сметанкою.
