Готуємо тісто
Цей варіант бездріжджового тіста на заквасці ідеальний для приготування піци Болоньєзе. Тісто виходить тонким і хрустким – просто пальчики оближеш. Для того, щоб блюдо було максимально автентичним, не рекомендуємо самостійно намагатися робити закваску або використовувати звичайну пшеничне борошно. Інтрига в тому, щоб знайти справжні італійські інгредієнти. Вони, до речі, продаються майже в кожному супермаркеті і не надто дорогі, як може здатися.
Відмінно підходить для випічки піци Болоньєзе спеціальна борошно Pizza Napoletana. Беремо півкіло такої муки, висипаємо у велику чашку, додаємо тридцять грамів спеціальної сухої закваски для піци (теж продається) і перемішуємо. Потім починаємо вводити 150 мілілітрів води і втричі менше оливкової олії, замішуючи тісто. У процесі ви зрозумієте, достатньо рідини чи ні – тісто має бути пружним, але повітряним. Коли ви досягнете потрібної консистенції, скачайте його в кулю, накрийте харчовою плівкою і поставте на півгодини в тепле місце.
