Готуємо начинку
Для піци Болоньєзе потрібно відповідально поставитися до приготування самого соусу. Для цього потрібно взяти 400 грамів свино-яловичого фаршу і пропустити його через м’ясорубку з сирокопченим беконом. Якщо знайдете в магазині панчетту, то буде просто чудово.
Відправляємо фарш в сотейник з товстим дном, политою оливковою олією, і починаємо його смажити на середньому вогні. На іншій сковороді обсмажуємо натерту моркву, порізані кубиками велику цибулину і кілька стебел селери. Коли овочі розм’якнуть, їх можна відправляти в м’ясо. Ретельно перемішавши, додайте в сотейник трохи білого вина, вершки і пару ложок томатної пасти. Хтось кладе кетчуп, комусь подобається обшпарити помідори і подрібнювати їх блендером – тут вже справа смаку.
Коли всі інгредієнти разом, можна посолити, поперчити, додати прованських трав і мелений часник. А потім відправляємо ємність з смакотою нудитися в духовці протягом 1,5-2 годин при температурі 150 °С.
Збираємо піцу
Розкачати тісто в акуратний коло, рівномірно викладаємо соус, залишаючи по краях по 3-5 див. Моцарелу нарізаємо смужками і розкладаємо по краях, після чого підверніть тісто, обертаючи сир. Ще кілька шматочків моцарели кладемо поверх соусу і відправляємо піцу в розігріту духовку. Коли тісто підрум’яниться, а сир розплавиться – можна приступати до трапези.
Якщо від фото рецепту піца Болоньєзе у вас посилився слиновиділення, то не відкладайте її приготування в довгий ящик. Обов’язково приготуйте її на найближчих вихідних.
