Ця автентична приправа до багатьох других страв і закусок володіє яскравим і оригінальним характером, смаком і ароматом. І користується сьогодні величезною популярністю у широкого кола їдців. Соус Горгонзола в домашніх умовах приготувати досить просто. В основі – однойменний сир.

Ще в якості інгредієнтів застосовуються вершки або масло вершкове. А як пряних доповнень – перець (суміш перців), сік лимона, горіх мускатний, свіжа або сушена зелень. Можливі й інші різні варіації.

Соус Горгонзола склад №1

  1. На малому вогні розігріваємо 100 грамів вершків (можна зробити це в невеликій каструльці).
  2. Сир горгонзола (200 г) поділяємо на шматки і акуратно розминаємо виделкою. Опускаємо сир добряче підігріті вершки, залишаємо там нудитися. Вистачить 8-10 хвилин. Треба довести до бульбашок, постійно при цьому помішуючи. Потім можна вимкнути.
  3. Знімаємо соус Горгонзола з плити, додаємо сік з половинки лимона. Помішуючи, додаємо мускатний горіх з перцем. Даємо приправі настоятися. Можна до столу подавати!

Соус Горгонзола: рецепт №2

Потрібні такі інгредієнти: близько 60-70 грам розтопленого вершкового масла, півсклянки натертої Горгонзоли (можна замінити Дор блю), свіжа зелень, цибулю, дрібно нарізаний часник (кілька зубчиків), подрібнений мелений перець. Дії прості:

  1. В малої ємності на невеликому вогні розтоплюємо масло.
  2. Опускаємо в нього сир, а потім, постійно помішуючи, додаємо зелень, часник з перцем. Повільно гріємо кілька хвилин, помішуючи і струшуючи, поки вся маса не придбає однорідність і не розплавиться. Трохи охолоджуємо і подаємо до столу.

Порада: вершкове масло в рецептурі можна сміливо замінювати вершками або ж сметанкою. А тепер – кілька рецептів з цим чарівним соусом Горгонзола.

Свинячі стейки

Нам знадобляться: 1/4 склянки діжонської гірчиці, 1 велика ложка оливкової олії, щедра щіпка сушеного чебрецю, 1 кілограм свинячих стейків. Ну, і, безумовно, соус Горгонзола в кількості 200 грамів.

Готуємо просто!

  1. Діжонську гірчицю, олію і чебрець у невеликій мисці змішати.
  2. Посипати свинячі вирізки сіллю з перцем.
  3. Нагріти велику антипригарну сковорідку до високої температури.
  4. Кладемо свинину і обсмажуємо до коричневого кольору приблизно по 5 хвилин з кожної зі сторін.
  5. Перемістити свинину на деко. Сумішшю діжонської гірчиці зі спеціями намазати з усіх боків м’яса.
  6. Розігріти духовку до 200 за Цельсієм. Смажити в духовці близько півгодини. Вийняти з печі і дати постояти кілька хвилин.
  7. Між тим, підготувати соус. Для цього скористаємося одним з вищенаведених рецептів.
  8. Свинину розрізати і перемістити на порційні тарілки. Трохи соусу помістити на м’якоть. Подавати додаткову порцію Горгонзоли ще й окремо в невеликій ємності.

Соус Gorgonzola з обсмаженими грибами і пастою

Нам потрібні наступні інгредієнти: 2 чашки молока (може знадобиться і додатково), 200 грамів сиру, раскрошенного, пачка макаронів з твердих сортів пшениці, трохи масла (2 ст. л), півсклянки борошна, 1 ложка свіжого розмарину, нарізаного дрібно, щіпка солі з перцем, а також 2 чашки грибів, нарізані кубиками або пластинками.

Готуємо просто!

  1. Зварити пасту відповідно до інструкції на упаковці.
  2. Розтопити масло на середньому вогні в ємності. Після додати борошно і збивати. Готувати, поки борошно не стане світло-коричневого кольору, близько 5 хвилин.
  3. Повільно ввести молоко. Коли все молоко введено, воно повинно згуститися, але не повністю. Повернути вогонь до мінімуму і готувати далі, приблизно 4-5-ть хвилин.
  4. Ввести сир Горгонзола і перемішати до густоти. А для смаку додати солі з перцем. Це може знадобитися індивідуально.
  5. Гриби окремо обсмажити на олії на повільному вогні – 10-15 хвилин – і ввести в пасту.
  6. Подавати макарони з грибами, покладеними зверху, прикрасивши свіжим розмарином. Приємного всім апетиту!
(Visited 32 times, 11 visits today)