Ця автентична приправа до багатьох других страв і закусок володіє яскравим і оригінальним характером, смаком і ароматом. І користується сьогодні величезною популярністю у широкого кола їдців. Соус Горгонзола в домашніх умовах приготувати досить просто. В основі – однойменний сир.
Ще в якості інгредієнтів застосовуються вершки або масло вершкове. А як пряних доповнень – перець (суміш перців), сік лимона, горіх мускатний, свіжа або сушена зелень. Можливі й інші різні варіації.
Соус Горгонзола склад №1
- На малому вогні розігріваємо 100 грамів вершків (можна зробити це в невеликій каструльці).
- Сир горгонзола (200 г) поділяємо на шматки і акуратно розминаємо виделкою. Опускаємо сир добряче підігріті вершки, залишаємо там нудитися. Вистачить 8-10 хвилин. Треба довести до бульбашок, постійно при цьому помішуючи. Потім можна вимкнути.
- Знімаємо соус Горгонзола з плити, додаємо сік з половинки лимона. Помішуючи, додаємо мускатний горіх з перцем. Даємо приправі настоятися. Можна до столу подавати!
Соус Горгонзола: рецепт №2
Потрібні такі інгредієнти: близько 60-70 грам розтопленого вершкового масла, півсклянки натертої Горгонзоли (можна замінити Дор блю), свіжа зелень, цибулю, дрібно нарізаний часник (кілька зубчиків), подрібнений мелений перець. Дії прості:
- В малої ємності на невеликому вогні розтоплюємо масло.
- Опускаємо в нього сир, а потім, постійно помішуючи, додаємо зелень, часник з перцем. Повільно гріємо кілька хвилин, помішуючи і струшуючи, поки вся маса не придбає однорідність і не розплавиться. Трохи охолоджуємо і подаємо до столу.
Порада: вершкове масло в рецептурі можна сміливо замінювати вершками або ж сметанкою. А тепер – кілька рецептів з цим чарівним соусом Горгонзола.
Свинячі стейки
Нам знадобляться: 1/4 склянки діжонської гірчиці, 1 велика ложка оливкової олії, щедра щіпка сушеного чебрецю, 1 кілограм свинячих стейків. Ну, і, безумовно, соус Горгонзола в кількості 200 грамів.
Готуємо просто!
- Діжонську гірчицю, олію і чебрець у невеликій мисці змішати.
- Посипати свинячі вирізки сіллю з перцем.
- Нагріти велику антипригарну сковорідку до високої температури.
- Кладемо свинину і обсмажуємо до коричневого кольору приблизно по 5 хвилин з кожної зі сторін.
- Перемістити свинину на деко. Сумішшю діжонської гірчиці зі спеціями намазати з усіх боків м’яса.
- Розігріти духовку до 200 за Цельсієм. Смажити в духовці близько півгодини. Вийняти з печі і дати постояти кілька хвилин.
- Між тим, підготувати соус. Для цього скористаємося одним з вищенаведених рецептів.
- Свинину розрізати і перемістити на порційні тарілки. Трохи соусу помістити на м’якоть. Подавати додаткову порцію Горгонзоли ще й окремо в невеликій ємності.
Соус Gorgonzola з обсмаженими грибами і пастою
Нам потрібні наступні інгредієнти: 2 чашки молока (може знадобиться і додатково), 200 грамів сиру, раскрошенного, пачка макаронів з твердих сортів пшениці, трохи масла (2 ст. л), півсклянки борошна, 1 ложка свіжого розмарину, нарізаного дрібно, щіпка солі з перцем, а також 2 чашки грибів, нарізані кубиками або пластинками.
Готуємо просто!
- Зварити пасту відповідно до інструкції на упаковці.
- Розтопити масло на середньому вогні в ємності. Після додати борошно і збивати. Готувати, поки борошно не стане світло-коричневого кольору, близько 5 хвилин.
- Повільно ввести молоко. Коли все молоко введено, воно повинно згуститися, але не повністю. Повернути вогонь до мінімуму і готувати далі, приблизно 4-5-ть хвилин.
- Ввести сир Горгонзола і перемішати до густоти. А для смаку додати солі з перцем. Це може знадобитися індивідуально.
- Гриби окремо обсмажити на олії на повільному вогні – 10-15 хвилин – і ввести в пасту.
- Подавати макарони з грибами, покладеними зверху, прикрасивши свіжим розмарином. Приємного всім апетиту!
