Фрикадельки для дітей: найкраще меню для дітей, інгредієнти, покроковий рецепт з фото, нюанси і секрети приготування

Ніжні фрикадельки – це відмінне блюдо, яке можна давати навіть зовсім маленькій дитині. Якщо готувати їх з нежирного фаршу і не використовувати гострі і пряні добавки, виходить корисна їжа, багата білком. Як правило, роблять їх в такому разі з курки або індички, але можливо і додавання яловичини і навіть нежирної свинини. Отже, які фрикадельки для дітей ви можете приготувати вдома?

Варіант з свинини

Як вже було зазначено вище, це м’ясо рідко використовується для приготування фрикадельок для дітей. Але це блюдо є деяким винятком, оскільки воно має ніжний смак і консистенцію. Для нього вам знадобиться:

750 грамів фаршу з нежирної свинини;
1 яйце;
півсклянки хлібних крихт;
півсклянки молока;
півсклянки подрібненої цибулі;
1,5 ч. л. солі;
1/2 їдальні ложки майорану;
2 столові ложки борошна;
4 столові ложки рослинної олії;
1 склянку м’ясного або курячого нежирного бульйону;
1 стакан води;
3/4 склянки сметани;
півсклянки молока.

Як це приготувати?

Розігрійте духовку попередньо до 190 градусів. У великій мисці змішайте фарш, яйце, хлібні крихти, молоко, цибулю, сіль і майоран. Сформуйте у маленькі однакові за розміром кульки. Складіть їх в глибоку форму для випічки. Змішайте їх з борошном, бульйоном, водою, сметаною і молоком. Доведіть до кипіння на плиті і варіть протягом 2 хвилин. Потім зніміть з вогню, переставте в духовку і випікайте 50 хвилин. Прикрасьте сиром і петрушкою і подавайте.

Варіант з яловичини

Фрикадельки для дитини – це ідеальне блюдо, і цьому є кілька пояснень. По-перше, вони дуже універсальні. Ви можете додати у них все, що хочете, в тому числі заховати масу корисних овочів, які діти так не люблять. По-друге, вони дуже легкі в підготовці. Концепція дуже проста: просто викладіть всі інгредієнти в миску, змішайте, створіть крихітні кульки руками і спечіть або зваріть. І навіть якщо вони вийдуть не зовсім круглі, це не страшно.

Крім усього іншого, фрикадельки відмінно заморожуються. Таким чином, ви можете сміливо подвоювати кількість продуктів для рецепта, готувати велику кількість м’ясних кульок, частина приготувати відразу, а решту помістити в морозильник. Це особливо актуально, якщо ви робите фрикадельки для дітей до року, і на один прийом їжі потрібне зовсім мала кількість страви. Коли вам буде потрібно готувати чергову порцію просто дістаньте їх з морозилки і почніть варити або запікати як зазвичай, тільки на 6-8 хвилин довше.

Для варіанту з яловичини вам знадобиться наступне:

500 грамів фаршу з нежирної яловичини;
900 грамів вареної крупи кіноа;
1 велике яблуко;
2 столові ложки томатної пасти без солі;
1 яйце;
3 столові ложки оливкової олії.

Як приготувати фрикадельки з яловичого фаршу і кіноа?

Фрикадельки з яловичини для дитини готуються так. Розігрійте духовку попередньо до 180 °C. Помістіть всі інгредієнти у велику миску в тій послідовності, яку ви віддаєте перевагу. Зачерпніть столовою ложкою невелику частину суміші і руками зліпити кульку. Повторіть цей процес з усім іншим фаршем. Покладіть підготовлені фрикадельки на пергаментний папір на деко. Полийте на них трохи оливкової олії. Випікайте протягом тридцяти хвилин. Ви також можете злегка змінити цей рецепт фрикадельок для дітей і приготувати їх на плиті. Для цього покладіть їх в окріп і варіть протягом 30-40 хвилин.

Курячі фрикадельки з овочами

Якщо ви готуєте фрикадельки для дітей 2 років і старше, ви можете почати поступово додавати до них різні негострі приправи та інші добавки, щоб почати розвивати смакові рецептори вашої дитини. Наприклад, спочатку ви робите дитячі фрикадельки з суміші різних овочів, курячого фаршу, відвареного рису і яйця. Потім ви можете додати в цю суміш дрібку кмину. Якщо вашій дитині сподобається це, в наступну партію ви можете покласти щіпку куркуми. Це корисні спеції, підвищують імунітет, тому цілком варто починати давати їх дітям з малих років.

Курячі фрикадельки для дітей, рецепт яких зазначена нижче, настільки універсальні, що ви можете додати туди майже все. Наприклад, трохи яблучного соусу або тертого сиру. Отже, для базового страви вам знадобиться:

300 грамів фаршу курячого;
півсклянки дитячих рисових пластівців або відвареного дуже м’якого рису;
півсклянки сильно подрібнених змішаних овочів (попередньо відваріть їх і дрібно поріжте);
2-4 столові ложки яблучного або іншого дитячого фруктового пюре;
1 яєчний жовток, злегка збитий.

Як зробити цю страву з курячого фаршу?

Просто перемішайте всі компоненти і зліпіть в рівні кульки. Доведіть до кипіння каструлю з водою і помістіть туди ваші заготовки. Скільки варити фрикадельки дитині? Оскільки ви використовуєте в даному рецепті курячий фарш, а всі інші компоненти вже готові до вживання (за винятком яєчного жовтка), вам буде потрібно близько двадцяти хвилин.

Варто відзначити, що рекомендується використовувати саме жовток, а не ціле яйце, оскільки у маленьких дітей може спостерігатися алергія на яєчний білок. Якщо ви робите фрикадельки для дитини 1 року, ви можете додати до фаршу будь-пластівці для дитячого харчування, у тому числі вівсяні.

Варіант з курячого фаршу і шпинату

Діти, як правило, люблять фрикадельки будь-якого виду, тому в них можна додавати будь-які ненависні дитині овочі, особливо зелені. У цьому рецепті пропонується додати до курячого фаршу корисний шпинат. Отже, вам потрібно:

130 г молодого шпинату;
2 столові ложки оливкової олії;
цедра одного лимона, сильно подрібнена;
півсклянки хлібних крихт;
¾ Ч. л. солі;
500 грамів фаршу курячого;
томатний соус (якщо ви готуєте страву для дітей постарше):
2 столові ложки оливкової олії;
1 цибуля, порізана кубиками;
1 зубець часнику, подрібнений у фарш;
3 столові ложки томатної пасти;
1 склянку протертих помідорів;
¼ Склянки води.

Як приготувати фрикадельки зі шпинатом?

Нагрійте духовку попередньо до 200 °C. Покладіть шпинат, оливкове масло і лимонну цедру в кухонний комбайн і змішати до однорідності. Перекладіть цю масу в миску з курячим фаршем, хлібними крихтами і сіллю і змішайте, поки не отримаєте єдину масу.

За допомогою столової ложки і рук зробіть кульки розміром з волоський горіх. Розкладіть їх в глибокій формі для випічки, злегка змащеній олією. Якщо ви готуєте фрикадельки для дитини 1 року, запікайте їх 25-30 хвилин і нічого більше не додавайте. Якщо ж ви робите вечерю для дітей старше, то спочатку запечіть м’ясні кульки протягом п’яти хвилин, а потім залийте їх свіжоприготованим томатним соусом і печіть ще 15 хвилин.

Як зробити соус? Нагрійте оливкову олію в глибокій сковороді на невеликому вогні. Обсмажте цибулю і часник до м’якості, 3-4 хвилини. Додайте томатну пасту, протерті помідори і воду і продовжуйте готувати ще 10-15 хвилин, поки соус не зменшиться в обсязі і не стане густим.

Варіант з індички

Як вже зазначено вище, фрикадельки з фаршу для дітей можуть бути виготовлені з різного м’яса. Якщо ви візьмете індичку, у вас вийде дуже соковите, смачне і легке м’ясне блюдо, без глютену та інших ймовірних алергенів. Отже, вам потрібно:

500 грамів фаршу з індички;
1/2 чайної ложки морської солі;
1/2 чайної ложки кмину;
1/2 чайної ложки орегано;
2 зубці часнику;
2 пучка зеленого цибулі, тонко нарізаного.

Як зробити фрикадельки з індички

Якщо ви робите це страва для зовсім маленької дитини, не використовуйте ніякі спеції. Змішайте всі компоненти і сформуйте приблизно 15 однакових кульок. Доведіть до кипіння каструлю з водою. Покладіть туди підготовлені фрикадельки для дітей і варіть протягом 10-15 хвилин.

Варіант з сочевицею

Фрикадельки з сочевиці і індички чудові й корисні. Вони ідеальні для вживання в чистому вигляді або в якості компонента для супу. Оскільки таке поєднання продуктів містить багато волокон і білка, ваша дитина буде відчувати себе ситим дуже довго. Для цієї страви вам знадобиться:

3/4 склянки зеленої сочевиці;
2 склянки води;
1 невелика морква (близько 100 грамів);
1 маленький цибулю (близько 70 грамів);
1 велике яйце;
1/2 чайної ложки солі;
1/2 чайної ложки сухого чебрецю;
півсклянки хлібних крихт;
500 грамів фаршу з індички.

Готуємо фрикадельки з сочевицею

У невеликій каструлі об’єднайте сочевицю і воду. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і залишіть варити на 15-20 хвилин, або поки вся вода не випарується, а сочевиця не стане м’якою і повністю приготованою. Дайте їй охолонути.

Потім прогрійте духовку до 200 градусів. Крупно поріжте цибулю і моркву і покладіть в чашу кухонного комбайна. Подрібнюйте, поки овочі не стануть майже пастою.

Перенесіть овочеву суміш у велику миску, додайте яйце, спеції, хлібні крихти і змішайте. Покладіть туди ж фарш і охолоджену сочевицю, ретельно перемішайте, поки все не буде добре об’єднано.

Вистеліть деко пергаментним папером. Використовуючи невеликий совок для морозива, беріть за один раз невелику кількість суміші із сочевиці і індички і мніть руками, щоб зробити маленькі круглі фрикадельки. Помістіть їх на деко без торкання. Випікайте протягом двадцяти хвилин.

Якщо ви хочете заморозити ці фрикадельки для дітей, остудіть до кімнатної температури, розкладіть на тарілці і поставте в морозильник на час не менше години. Коли кожна з них буде заморожена окремо, перекладіть м’ясні кульки в пакет і зберігайте в морозилці до трьох місяців.

Суп з фрикадельками для дітей

Фрикадельки можна подавати як самостійне блюдо, але можна використовувати їх як основний компонент для легкого супу. Таку страву виходить цілком дієтичним і ідеально підходить для харчування дитини. Для найпростішого варіанта вам знадобиться наступне:

3 столові ложки соняшникової або ріпакової олії;
2 зубці часнику;
1 жовтий лук;
3 моркви;
3 стебла селери;
фарш з 1 курячої грудки (близько 400 грамів);
6 склянок курячого бульйону;
2 склянки води;
трохи гілочок свіжого кропу.
3 великих яйця;
1 ч. л. солі.

Як приготувати це перше блюдо?

Рецепт супу з фрикадельками для дітей наступний. Подрібніть часник і наріжте цибулю, селеру і моркву. Посоліть і злегка обсмажте в рослинній олії, поки цибуля не стане м’яким і прозорим (близько п’яти хвилин).

У невеликій мисці збийте яйця і рослинне масло. Додайте сіль і курячий фарш, дуже добре перемішайте. Злегка охолодіть приготовану суміш, а потім зліпити з неї кульки.

У велику каструлю додайте бульйон, 2 склянки води і трохи свіжого кропу. Коли суміш досягне кипіння, покладіть в неї підготовлені кульки з фаршу. Залиште їх варитися на тридцять хвилин. Покладіть туди овочі і продовжуйте приготування ще 10-15 хвилин. Для зовсім маленьких дітей овочі можна попередньо не обсмажувати.

Суп з фрикадельками з м’яса кролика

Ніхто не сперечатиметься з твердженням, що м’ясо кролика є легким і дієтичним. Тому суп для дітей з фрикадельками з кролятини є відмінним вибором. Для нього вам знадобиться:

вода – 2 літри;
філе кролика – 400 грамів;
картопля – 3 штуки;
морква – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
зелень петрушки і кропу;
жменя макаронів;
рослинна олія;
поварена сіль.

Як приготувати суп з фрикадельками з кролятини?

Подрібніть м’ясне філе за допомогою м’ясорубки. Покладіть фарш в миску, покладіть сіль і добре перемішайте. Сформуйте дрібні фрикадельки.

Вимийте картоплю, очистіть і наріжте кубиками. У каструлю налийте воду, нагрійте її і доведіть до кипіння. Покладіть картоплю. Потім очистіть моркву натріть на крупній тертці і додайте в суп.

Після цього покладіть в каструлю макарони і акуратно закиньте фрикадельки. Доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин. Після цього зніміть з вогню, додайте подрібнену зелень і дайте постояти під кришкою.

Курячий суп з говяжьими фрикадельками

Цей смачний густий суп цілком підійде для дитячого меню, оскільки всі його компоненти можна назвати легкими. Отже, вам потрібно:

1,5 літра курячого бульйону плюс курка від нього;
200 г молодого шпинату;
2 стебла селери, нарізані кубиками;
1 склянку моркви, дрібними кубиками;
половинка середнього лука, порізана дрібно;
3/4 склянки макаронів (сирих), за бажанням.

Для фрикадельок:

500 грамів фаршу з яловичини;
1 велике яйце;
1/4 склянки тертого сиру пармезан;
1/3 склянки хлібних крихт;
2 зубці часнику, подрібнені у фарш;
1/4 склянки дрібно порізаного цибулі;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. сушеної петрушки;
1/8 ч. л. чорного перцю.

Готуємо суп з фрикадельками і шпинатом

Відваріть курку у великій каструлі, дістаньте м’ясо і процідіть півтора літра бульйону. Додайте всі овочі в киплячий курячий бульйон і почніть їх приготування.

В той же час добре змішайте всі компоненти для фрикадельок. Скачайте з отриманого фаршу кульки близько 2 см в діаметрі і покладіть їх у каструлю до овочів. Варіть приблизно тридцять хвилин. Потім додайте макарони, якщо ви вирішили використовувати їх.

Подрібніть близько однієї склянки курячого м’яса (білого або темного, залежно від того, що ви використовували для приготування бульйону і додати його в суп. Продовжуйте нагрівати на високій температурі протягом приблизно десяти хвилин.

Суп із зеленою квасолею і горошком

Це ще один цікавий рецепт супу з фрикадельками. Ви можете варіювати овочі в залежності від того, що у вас є. Наприклад, замість зеленої квасолі покласти подрібнені свіжі цукіні або кукурудзу. Отже, вам потрібно:

2 столові ложки оливкової олії;
1 великий цибулю, нарізану;
1 великий зубець часнику, подрібнений у фарш;
1,5 літра курячого бульйону або води;
півсклянки томатного несолоного соусу;
200 грамів зеленої квасолі, порізаної;
2 великі моркви, очищені і нарізані;
1/3 склянки сирого білого рису;
500 грамів фаршу з індички;
1/4 склянки порізаної петрушки;
1 сире яйце;
півтори чайні ложки солі;
1/4 чайної ложки чорного перцю;
півтора склянки замороженого або свіжого зеленого горошку.

Як приготувати такий суп?

Нагрійте масло у великій сухий каструлі, додайте цибулю і смажте до готовності, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і готуйте ще хвилину. Влийте бульйон і томатний соус. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Покладіть моркву і квасолю.

Підготуйте фрикадельки: змішайте рис з фаршем, додайте петрушку, сире яйце, сіль і перець. Зліпіть круглі кульки. Додайте фрикадельки в суп, дайте закипіти, після цього покладіть горошок. Накрийте кришкою і варіть приблизно півгодини.

Цей суп можна варіювати за власним розсудом. Якщо у вас немає фаршу з індички, можна використовувати курячий або навіть яловичий. Як вже було зазначено вище, набір овочів тут може бути будь-яким. Ви можете взагалі не додавати квасоля, а покласти кабачки, цукіні, перець або кукурудзу, або будь-яке поєднання цих компонентів. Щодо зелені все також залежить від вашого особистого розсуду. Якщо ваша дитина не любить петрушку, ви можете покласти в суп кріп. Можна використовувати обидва види зелені, якщо ви хочете. Якщо ви готуєте страву зовсім маленькій дитині (до 2 років), не робіть попередню засмажку з цибулі.