Звідки він взявся?
Коли ж фалафель увійшов у наше життя? У Росії, на жаль, страва поки ще не дуже поширене, хоча його склад має найпростіші інгредієнти, які продаються в найближчому супермаркеті. Початок його поширення покладено в Ізраїлі, Єгипті та Палестині, де він є невід’ємною частиною національної кухні. Існують різні думки щодо його виникнення як страви, але багато сходяться на тому, що вона родом з Єгипту. З арабської мови слово “фалафель” перекладається як “перці”. Можливо, його вживали під час Великого посту в якості альтернативи м’яса, а може, він був виходом для тих, хто м’ясо собі дозволити не міг. Завдяки своїй калорійності фалафель відмінно справлявся з цією роллю. Традиційно головним інгредієнтом є нут, але в цій ролі можуть виступати й інші бобові.
Як готується фалафель?
З приготуванням фалафеля зможе впоратися навіть той, хто не сильний в готуванні.
- Для початку необхідно взяти так званий турецький горох – нут і замочити його на кілька годин у холодній воді.
- Тепер нут необхідно подрібнити, але рекомендується не перетворювати його в кашу, то є не дуже старатися.
- В отриману нутовую пасту додаються приправи і зелень, а також трохи оливкової олії. Сюди ж можна ввести подрібнений кунжут, змішаний з парою крапель оливкової олії, полити все лимонним соком.
- З готової маси формуються кульки, які обсмажують у фритюрі в рослинному маслі або на сковороді.
- Іноді в масу додається замість оливкової олії борошно або яйце. Це справа смаку, адже всі інгредієнти потрібні для кращого зчеплення” отриманої маси та більш зручного формування кульок.
