Поради
- Солод найкраще дробити у спеціальній млині, щоб уникнути консистенції борошна.
- Хтось наполягає солод у воді температурою 65 градусів, щільно укутавши ємність, але краще варити, тому що під час цього процесу відбувається виділення цукрів і білків, необхідних для дріжджів.
- Важливо дотримувати температурний режим в промиванні: перший раз вода повинна бути 72 градуси, друга промивка на десять градусів більше.
- Щоб процес бродіння пройшов на відмінно, сусло потрібно остудити до 35 градусів.
- Перед тим як внести дріжджі, обов’язково потрібно наситити сусло киснем. Просто переливати його з великої висоти з однієї ємності в іншу.
Витяг або старіння віскі
Для цього можна використовувати:
- Монгольський дуб (він дасть квітковий, карамельний і ванільний смак).
- Лимузенский дуб дає виражений ванільний смак.
- Подобаються шоколадні ноти, ваніль і нотки перцю? Тоді використовуйте угорський дуб.
- Ви шанувальник кориці і легкої ванілі – тоді обирайте французький дуб.
Різновидів дубів дуже багато, потрібно просто вибрати підходящий вам за смаком.
