Готуємо котлети
Починаємо з їх приготування. Найкраще взяти яловичину – не така жирна, як свинина. Втім, якщо вона здається вам сухуватою, то можна взяти кілька видів м’яса. Наприклад, з’єднати свинину з яловичиною.
М’ясо краще порубати гострим ножем. Але терпіння для цього вистачає не у всіх, тому можна просто пропустити через велику решітку на м’ясорубці.
Деякі педанти використовують спеціальний прес для смаження гамбургерів. Він дозволяє не лише надати котлеті ідеально рівну форму, але і робить поверхню хвилястою, що сприяє якнайшвидшій прожарювання.
Але якщо під рукою немає, то можна акуратно сформувати котлету руками. Головне, щоб вона була трохи більша, ніж булочки – в процесі смаження котлета помітно зменшиться. Ніякі приправи, крім солі і чорного перцю, сюди додавати не потрібно. Хороше м’ясо і так володіє відмінним смаком.
Подбаємо про булочках
Найпростіше рішення – придбати їх у магазині. Але не найефективніший. Все-таки, хрусткі булочки, виготовлені своїми руками, набагато краще зможуть відтінити чудовий смак домашнього страви. Так що, якщо вас цікавить, як зробити гамбургер, то краще випекти їх будинку. Для цього знадобиться:
- 2 курячих яйця;
- 40 грамів маргарину;
- 250 грам пшеничного борошна;
- 0,5 склянки молока;
- 20 грам цукру;
- 4 грама сухих дріжджів;
- 2 столові ложки білого кунжуту;
- сіль.
Коли все потрібне буде під рукою – приступайте до роботи. І пам’ятайте: гамбургер – це симфонія смаку, в якій немає дрібниць. А булочка грає грає тут роль першої скрипки! Отже, дії наступні:
- Маргарин розтопіть на водяній бані, а борошно просійте через сито.
- Додайте цукор, сіль і дріжджі. Сюди ж додайте розтоплений і трохи охолоджений маргарин, 1 яйце і тепле молоко. Ретельно перемішуйте, поки тісто не стане пружним, щільним і податливим.
- Накрийте тісто чистим рушником, залиште на 2 години в теплому місці.
- Змастіть деко олією, застеліть пергаментним папером.
- Сформуйте 10 булочок. Викладіть на деко і поставте на 10 хвилин у духовку, попередньо розігрівши її до 180 градусів.
- Збийте яйце, що залишилося. Змастіть булочки, посипте кунжутом і поверніть в духовку ще на 10 хвилин.
Залишилося тільки дати булочкам трохи охолонути, а потім можна готувати гамбургери! Знаючи, як спекти булочки для гамбургерів, можна приступити до наступного етапу.
