Голубці – це традиційне блюдо східно-європейської кухні, що користується величезною популярністю у любителів простої домашньої їжі. Воно складається з м’ясного або овочевого фаршу, загорнутого в капустяне листя і протушеного в каструлі або в духовці. У сьогоднішній публікації буде представлено кілька оригінальних і зовсім нескладних рецептів дієтичних голубців.

Загальні рекомендації

Для приготування таких страв бажано використовувати молоду капусту ранніх сортів з м’якими і гнучкими листям. Вона має меншу енергетичну цінність і не потребує тривалої теплової обробки. Але навіть вона потребує попередньої підготовки. Вибраний вилок звільняють від кочережки і ненадовго занурюють в окріп, поступово знімаючи размягчившиеся листочки і вирізуючи в них жорсткі прожилки.

Оброблений таким чином продукт наповнюють м’ясним, грибним або круп’яним фаршем, акуратно загортають, поливають томатним або сметанним соусом, а потім запікають у духовці або тушкують у каструлі. В залежності від вибраного рецепту, дієтичні роблять голубці з курятини, індички, нежирної яловичини, печериць, сиру або овочів. За бажанням у фарш додають гречку або бурий рис. Біла шліфована крупа містить занадто багато крохмалю, а значить, має високу енергетичну цінність і не годиться для приготування низькокалорійних страв.

Також варто дотримуватися обережності зі спеціями. Приміром, сіль і перець пробуджують апетит, тому їх потрібно додавати в голубці як можна менше. А ось паприка не тільки не зашкодить, але і поліпшить смакові якості кінцевого страви, надаючи йому особливу пікантність.

З індичкою

Любителям корисної і смачної домашньої їжі відразу порадимо звернути увагу на дуже простий рецепт дієтичних голубців. Зроблена з нього страву не містить рису, а замість білокачанної капусти в його складі присутні листя пекінської. Щоб побалувати своїх рідних ароматним низькокалорійним обідом, вам потрібно:

  • 300 г охолодженої індички.
  • 150 р помідорів.
  • 150 мл відфільтрованої води.
  • 10 листочків пекінської капусти.
  • 1 м’ясистий болгарський перець.
  • 1 моркву.
  • 1 цибулина.
  • 1 ст. л. томатної пасти.
  • Сіль, запашні спеції та зелень.

Починати відтворення рецепти дієтичних голубців, фото яких не здатне передати їх особливого смаку і аромату, потрібно з обробки капусти. Вимиті листя на кілька хвилин занурюють в окріп і охолоджують під струменем крижаної води. Кожен з них наповнюють фаршем, зробленим з перекрученої індички, солі, спецій і подрібнених овочів, а потім оформляють у вигляді голубців і викладають в жароміцну форму. Отримані напівфабрикати заливають соусом, що складається з води, томатної пасти і пюрированных помідорів. Все це відправляють в духовку і готують при помірній температурі близько сорока хвилин.

З куркою, сиром і печерицями

Справжні любителі грибів не відмовляться поповнити свою колекцію ще одним вартим уваги рецептом. Дієтичні голубці з пташиним м’ясом і печерицями виходять і поживними, і малокалорийными одночасно. А приємне доповнення у вигляді сиру надає їм вишукані нотки. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 100 мл відфільтрованої води.
  • 800 г меленої курятини.
  • 150 г печериць.
  • 50 г сиру.
  • 4 зубці часнику.
  • 2 помідора.
  • 1 качан пекінської капусти.
  • 3 ст. л. томатної пасти.
  • 5 ст. л. сметани (15 %).
  • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
  • Сіль, запашні спеції і кріп.

З вимитої капусти акуратно знімають листя, акуратно відбивають їх жорстку частину і ненадовго занурюють в окріп. Потім кожен з них наповнюють фаршем, зробленим з меленої курятини, подрібнених грибів, сиру, помідорів, половину наявної зелені, солі і спецій. Все це оформляють у вигляді голубців і поміщають в підходящий посуд. Отримані напівфабрикати заливають соусом, що складається з сметани, крохмалю, води, томатної пасти, роздавленого часнику і залишків кропу. Готують голубці в духовці, прогрітій до 200 °C, не більше сорока хвилин.

З рисовими пластівцями і яблуком

Зайнятим господаркам, у яких немає часу начиняти капустяне листя, можна порадити поповнити свою кулінарну скарбничку рецептом ледачих дієтичних голубців. На фото це блюдо більше схоже на запіканку. Але на смак нічим не відрізняється від класичних голубців. Для приготування такого обіду вам потрібно:

  • ½ Вилка капусти.
  • 500 г перекрученої курятини.
  • 40 г нежирної сметани.
  • 50 г рисових пластівців.
  • 1 цибулина.
  • 2 моркви.
  • 2 помідора.
  • 1 яблуко.
  • Сіль, приправи і вода.

Починати відтворення рецепта ледачих дієтичних голубців в духовці потрібно з обробки цибулі. Його очищають від лушпиння, миють, розрізають навпіл і недовго проварюють в підсоленій воді. Потім його виймають з бульйону, охолоджують і подрібнюють. Половину цибулини перемішують з курячим фаршем, решту викидають. Отриману масу підсолюють, приправляють і добре вимішують. Курятину викладають у форму, посипану рисовими пластівцями, на дні якої вже є половина нашаткованих овочів, сполучених з яблуком і сметаною. Зверху рівномірно розподіляють залишки капустяного фаршу і поливають їх склянкою бульйону, отриманого від варіння лука. Запікають страву при помірній температурі трохи менше години.

З вівсяними пластівцями

Цей варіант приготування голубців обов’язково запам’ятається власницям мультиварок. Зроблене таким способом страва має порівняно невисоку калорійність і ідеально підходить для легкої вечері. Щоб нагодувати їм своїх домашніх, вам потрібно:

  • 400 г філе курки.
  • 100 г вівсяних пластівців.
  • 200 г білокачанної капусти.
  • 100 г цибулі.
  • 200 г моркви.
  • 30 г томатної пасти.
  • 30 г сметани.
  • 100 мл води.
  • 1 яйце.
  • Сіль, приправи і олію.

Вимиті овочі обробляють за допомогою м’ясорубки, а потім з’єднують з вівсяними пластівцями, яйцем і перекрученої курятиною. Все це солять, приправляють і ретельно вимішують. З готового фаршу ліплять акуратні котлети і обсмажують їх у мультиварці, змащеній олією. На наступному етапі все це заливають сумішшю води, сметани і томатної пасти. Готують дієтичні голубці в мультиварці, що працює в режимі “Гасіння”.

З куркою і гречкою

Це смачне блюдо можна включати в раціон тих, хто сидить на дієті і просто дотримується основних принципів правильного харчування. Вони виходять дуже ніжними, смачними і ароматними. А присутність гречки робить їх ще й корисними. Щоб їх приготувати, вам знадобиться:

  • 250 г курячого фаршу.
  • 1 стакан вареної гречки.
  • 1 цибулина.
  • 1 помідор.
  • 1 чашка води.
  • 1 качан молодої капусти.
  • 1 ст. л. сметани (10%).
  • Сіль, часник, прованські трави.

Капусту розбирають на листочки і ненадовго занурюють в окріп. Потім кожен з них злегка відбивають у підстави і наповнюють сумішшю гречки, курячого фаршу і рубаного лука. Все це згортають конвертиками і складають в каструльку. Туди ж виливаємо соус, зроблений з води, сметани, часнику, солі, прованських трав і пюрированных томатів. Готують дієтичні голубці з куркою на самому повільному вогні близько двадцяти хвилин.

Зі стручковою квасолею

Ці смачні і корисні голубці стануть непоганим варіантом для легкої вечері. Для їх приготування вам знадобиться:

  • 500 р філе курки.
  • 100 г стручкової квасолі.
  • 1 невеликий качан капусти.
  • 2 моркви.
  • 2 цибулини.
  • 2 помідора.
  • 1 яйце.
  • ½ Чашки геркулеса.
  • Сіль, цукор, зелень, спеції, вода і олія.

Покроковий рецепт дієтичних голубців

Фото самого страви можна подивитися трохи вище, а зараз розберемося, як його правильно готувати.

Крок №1. Куряче філе миють, пропускають крізь м’ясорубку і з’єднують з яйцем і геркулесом.

Крок №2. В отриману масу додають попередньо порізану і проварену стручкову квасолю, сіль і приправи.

Крок №3. Все це доповнюють частиною пасерованих овочів і викладають на термічно оброблені капустяне листя.

Крок №4. Кожен з них згортають конвертом і відправляють в каструлю.

Крок №5. Майбутні голубці заливають сумішшю води, пюрированных томатів, солі, цукру і залишків пасерованих овочів. Тушкують під кришкою протягом сорока хвилин. А перед вживанням кожну порцію декорують свіжою зеленню. При бажанні голубці можна заправити низькокалорійної сметаною.