Цибулевий суп
У стародавні століття він був стравою бідних. Для багатьох людей цибулю часто був одним з небагатьох овочів, доступних взимку. Його кип’ятили у воді з додаванням солі, поки він не увариться і сгустит суп.
У Франції цибулевий суп був настільки популярний, що його подавали в придорожніх тавернах, постоялих дворах і навіть в придорожніх кіосках.
Розглянемо простий і перевірений рецепт класичного цибульного супу. Його смакові і зігріваючі якості, напевно, задовольнять найвимогливіших гурманів.
Рецепт цибульного супу
Інгредієнти:
- 0,5 кг цибулі;
- 1 літр яловичого або овочевого бульйону;
- півсклянки сухого білого вина;
- дві столові ложки олії;
- чебрець.
Додатково:
- багет;
- жовтий сир для посипання.
Процес приготування супу не є складним. Для початку слід очистити цибулю і нарізати кільцями. Нанесіть масло на дно каструлі, додайте овоч і обсмажте на повільному вогні (близько ½ години). Як смажити цибулю для супу? Весь секрет смачного цибульного супу заснований на довгому гасінні лука, щоб зробити його більш приємним. Він повинен бути світло-коричневим. Цибуля стає злегка солодкий і ніжним, надаючи супу правильний аромат і смак. В кінці смаження слід додати щіпку чебрецю і залити все білим вином. Необхідно продовжити гасіння, поки вино не випарується повністю. Потім потрібно додати бульйон і варити близько 20 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
За той час, поки суп готується, можна приготувати тости. Для цього розріжте багет на шматочки, посипте тертим жовтим сиром і поставити в духовку, до тих пір, поки вони підрум’яняться і сир на них розплавиться.
Готовий суп слід перелити в миску, зверху покласти тости з сиром.
Другий варіант подання цього супу виглядає наступним чином: з багета зробити тости (в духовці або тостерах), покласти їх поверх супу, посипте тертим сиром і поставте в попередньо розігріту духовку, щоб сир розплавився. У цій версії рецепта класичний цибульний суп необхідно вилити в жаростійкі чаші.
Сьогодні на наших столах подають цибулевий суп у вигляді вишуканої страви. Правильно приготовлений суп здивує ваших гостей.
