Карамельний з вершковим сиром
Цей чізкейк без випічки зі згущеним молоком готується з вершковим сиром “Філадельфія”. Карамель не перемішується з начинкою до однорідності і виділяється більш темними хвилями.
Що потрібно:
- сир “Філадельфія” – 700 г;
- цукрова пудра – 150 г;
- пісочне печиво – 250 г;
- цукор коричневий – 50 г;
- згущене молоко – 380 мл;
- масло вершкове – 160 г;
- молоко жирне (можна вершки) – 3 великі ложки;
- желатин – півтори столових ложки.
Етапи приготування карамельного чізкейк без випічки зі згущеним молоком:
- Печиво розкришити будь-яким доступним способом: у блендері, м’ясорубці, комбайні. Масло розтопити (120 г) і з’єднати з крихтою, дочекатися, коли воно охолоне, гарячим не заливати. Вимісити отриману масу руками.
- Розсипчасте тісто викласти на дно форми для випічки, вистелене пергаментом. Утрамбувати, зробити невеликі бортики. Поставити на 30 хвилин у холодильник.
- Залити холодним молоком або вершками желатин, перемішати, дати набрякнути протягом 10 хвилин.
- Сир “Філадельфія” з’єднайте з цукровою пудрою і збити віночком до отримання однорідної маси. Якщо зробити це міксером, на поверхні десерту можуть з’явитися тріщини.
- У каструлю викласти згущене молоко, додати залишки масла вершкового, висипати цукор і поставити на помірний вогонь. Довести до кипіння, постійно помішуючи, варити ще 7 хвилин при слабкому кипінні, не забуваючи помішувати, щоб карамель не пристала до дна. В результаті вона повинна придбати світлий карамельний колір. Для отримання більш насиченого відтінку варити ще одну-дві хвилини.
- Желатин повністю розчинити на водяній бані, але до кипіння не доводити.
- Коли желатин охолоне, з’єднати його з сирною масою і ретельно перемішати. Потім додати карамельну суміш і з’єднати, зробивши кілька рухів віночком або ложкою, щоб не вийшло однорідної маси.
- Викласти отриману начинку на основу з печива, обернути харчовою плівкою, поставити на 6 годин в холодильник. Прикрасити чізкейк тертим шоколадом або шматочками фруктів.
