Чи можна заморозити суп – корисні поради та рекомендації

У кожній сім’ї буває ситуація, коли приготоване блюдо з ряду причин не виходить з’їсти вчасно. В результаті є кілька варіантів розвитку подій. Залишити його, як є, і швидше за все викинути після закінчення терміну придатності, або спробувати зберегти його на більш тривалий період часу. Найпростіше заморозити готовий продукт. Але не завжди такий варіант можливий. Сьогодні поговоримо про те, чи можна заморозити суп.

Заготівля бульйону

Самий простий і доступний спосіб полегшити свої будні – це зварити побільше бульйону і заморозити його по частинах. В той момент, коли ви захочете зварити суп, досить вийняти один пакет з морозилки і помістити його в каструлю. Коли бульйон зігріється, його можна доповнити жменею макаронів, картоплею або іншими овочами. В результаті у вас буде готове гаряче, свіже блюдо буквально за 10 – 15 хвилин.

Якщо ви сумніваєтеся, заморожують чи бульйон, то запитайте у більш досвідчених господинь. Багато з них вже давно прийшли до такого способу полегшення своїх домашніх обов’язків. Для цього потрібно ввечері поставити варитися кісточку з м’ясом на 4-5 годин. Готовий бульйон можна залишити до ранку охолонути, після чого процідити і розлити по пакетах. М’ясо також можна розділити і розкласти по пакетах з бульйоном або заморозити окремо.

Правила заморозки

Під це правило не підходить сирний крем-суп. Ні, покласти в морозилку його можна і навіть благополучно його звідти дістати. Але смак сиру після розігріву буде втрачений. Чи можна заморозити суп-пюре з грибів? Так, цілком. Він майже не втратить своїх смакових якостей.

Але перш, ніж відправити його в морозилку, потрібно попередньо остудити блюдо і розкласти по одноразовим пакетам. Вони повинні бути досить щільними, краще всього придбати спеціальні. На упаковці буде позначка – підходить для заморожування. Будьте впевнені, що такий суп можна буде їсти і через місяць. Головне – правильно його потім розморозити, перемістивши в холодильник на нижню полицю.

Томатний суп

Варіант з грибами зовсім не є єдиним. Взагалі, чи можна заморозити суп, вирішує кожна господиня для себе. Так, цілком можливо, що гурмани відмовляться від такої страви після його розморожування. Причиною може бути деякий відтінок смаку, який видається неприпустимим. Але з точки зору зайнятого і голодної людини, це можливість швидко і смачно повечеряти свіжим і корисним стравою без тимчасових витрат.

Томатний суп чудово переносить заморозку. Якщо в сезон овочів ви не знаєте, куди дівати стиглі томати, то сміливо готуйте це смачне і освіжаюче блюдо. Він простий у приготуванні, а розлив його по порційних пакетів, ви отримуєте можливість у будь-який момент поласувати смачним блюдом.

Кращий рецепт

Для приготування томатного супу вам знадобиться наступний набір продуктів:

Стиглі помідори – 8 шт.
Часник – 2 зубчики.
Цибулю – 2 голівки.
Чебрець, селера, лавровий лист.
Оливкова олія.

Готувати суп одне задоволення. Для цього потрібно попередньо опустити томати на кілька хвилин в окріп. Це дозволяє зняти шкірку без всяких проблем. Після цього подрібніть в блендері. Злегка обсмажте в сотейнику цибулю і часник, селера. Залийте томатним пюре і дайте закипіти.

Суп готовий, тепер залиште його до охолодження. Повністю холодне блюдо розлийте по порційних пакетиках для заморозки. Переконайтеся, що крізь шви не просочується рідина. Приберіть в морозилку, а коли брикети повністю замерзнуть, то можна компактно розташувати їх в морозильній камері.

Круп’яні супи

Продовжимо розглядати питання про те, чи можна заморожувати суп в морозилці. Це можна робити не тільки з свіжоприготованим стравою. Якщо на другий день стає зрозуміло, що доїсти суп не вдасться, то сміливо відправляйте його в холодильник. Морозити можна не тільки супи-пюре, хоча вони і вважаються найбільш придатними для даної маніпуляції. Цілком можна піддати заморожуванню гречаний і рисовий, гороховий або квасолевий супи.

Тут є ще один момент. Чи можна заморозити готовий суп з макаронними виробами? Це питання зазвичай задають господині, які зіткнулися з погіршенням якості страви після знаходження в холодильнику. Дійсно, після розморожування суп придбає сірий відтінок. Це не ваша вина, а просто реакція крохмалю на перепад температур. Тут два варіанти, або миритися з таким станом справ, або готувати супи з макаронами виключно на один раз.

Тонкощі процедури

Свіжий суп повинен повністю охолонути при кімнатній температурі. Небажано ставити його в холодильник. Це погано для самого кухонного агрегату, а також створює складності при розфасовці, так як бульйон при охолодженні густіє. Щоб швидше остудити суп, можна поставити каструлю в таз з холодною водою. Тоді вже через годину, ви можете сміливо розкладати його по порційних пакетів.

Трохи про вибір посуду, або як правильно заморожувати супи. Потрібно подбати і про самій тарі для заморозки. Краще всього для цих цілей підходить контейнер з кришкою. У магазині можна знайти пластикові відерця на 300 або 500 мл, а також на 1 літр. Вибирайте той, який оптимально підійде для вашої родини, враховуючи, що порція на одну людину – це приблизно 300 р.

Приступаємо до справи

Спочатку потрібно сполоснути тару і витерти зайву вологу, щоб вона не намерзала на кришці. Потім необхідно дотримуватися наступних кроків:

Для початку в кожен контейнер потрібно покласти кілька шматочків м’яса. Це важливий момент, тому що, коли ви їх наповніть, для м’яса може місця вже не залишитися.
Після цього заповніть тари супом, враховуючи баланс бульйону і гущі. Потрібно, щоб все це розподілилося рівномірно.
Обов’язково залиште місце в контейнері, тобто не заповнюйте його вщерть. Має залишатися приблизно по 1 см для повітря під кришкою. Цього простору буде достатньо, щоб компенсувати збільшення обсягу при заморожуванні.
Підпишіть кожен контейнер, вказавши вид страви і дату приготування.

Приміщення в морозильну камеру

Тут багато що залежить від її конструкції та особливостей тари. Якщо у вас великий морозильник, то завдання набагато простіше. Досить виділити в ньому місце з рівною поверхнею і викласти контейнери або пакетики з супом. У старих холодильниках морозильні камери маленькі, а температура в різних місцях відрізняється. Тому розташовувати контейнери потрібно біля задньої стінки. Тут холодно, а температура постійна.

Зберігати м’ясні супи можна не більше 3 місяців. Якщо для приготування використовувалися молочні продукти, то час зберігання скорочується до 2 місяців. Не забувайте і про те, що повторно супи заморожувати не рекомендується. Саме тому потрібно підбирати упаковку з урахуванням потреб вашої сім’ї.

Якщо немає контейнерів

Досить просто припустити, що в потрібний момент під рукою не виявиться відповідних відерець з кришкою. Як заморозити суп в домашніх умовах в цьому випадку? Підійдуть і прості поліетиленові пакети, тільки потрібно вибрати найбільш міцні. Вони зручні для заморозки супів-пюре, але і звичайний гречаний суп можна цілком нормально упакувати.

Для цього потрібно підібрати ємність, в яку ви складете пакети з супом до замерзання вмісту. Відразу додайте в неї порожні пакети і акуратно розгорніть їх, щоб було зручно наповнювати. Налийте необхідну кількість супу, після чого щільно зав’яжіть і приберіть в морозилку. Можна придбати спеціальні пакетики для заморозки із замочками, вони є багаторазовими. Їх можна помити і використовувати повторно.

Замість висновку

Такий простий прийом може сильно заощадити час і сили господині. Після вилучення з морозилки суп потрібно помістити на нижню полицю холодильника. Повністю він не розморозиться, але відійде від стінок. Тобто, суп можна буде перекласти в миску і підігріти в мікрохвильовій печі.