Батат, або солодка картопля – це давня овочева культура, яка до звичної нам картоплі не має ніякого відношення. Цей овоч сімейства Вьюнковые використовується в їжу вже близько 10.000 років. Батат Америка подарувала світу, в тих краях він користується особливою популярністю. На сьогоднішній день солодку картоплю вирощують і в тропічних і субтропічних країнах. Лідируючі позиції по виробництву батату займають Індонезія, Індія та Китай. У цих країнах овоч отримав назву «плоду довголіття». Корисні властивості батату (або “картоплі”) дають можливість природним способом заповнити дефіцит мінералів та мікроелементів.

Що являє собою батат

Солодкий смак і приємний аромат завойовують серця багатьох людей, а користь продукту заслуговує поваги. Різні види батату відрізняються і за зовнішнім виглядом, і за смаком. Самий популярний сорт – це бульби яскраво-помаранчевого кольору. За смаком овоч нагадує дуже солодку гарбуз, а з картоплею його пов’язує тільки зовнішній вигляд.

Батат – це витка рослина, із стеблами, які в довжину можуть досягати трьох метрів. Сам овоч утворюється в результаті потовщення бічних коренів, а м’якоть плоду може бути різного кольору: від білого і жовтого до фіолетового і червоного. А про корисні властивості солодкої картоплі або батату почали ходити легенди ще десять тисяч років тому.

Склад і поживна цінність

Батат – джерело кальцію, калію, фосфору, крохмалю, бета-каротину, фолієвої кислоти. Корисний продукт і для тих, що худнуть, так як відрізняється низькою калорійністю і високим вмістом аскорбінової кислоти. На одну порцію овоча припадає трохи більше половини добової норми вітаміну С. Бета-каротин в організмі трансформується у вітамін А, а цей елемент разом з вітаміном С є потужним антиоксидантом, який попереджає пошкодження клітин і є хорошою профілактикою багатьох небезпечних хвороб.

Крім цього, в батате присутня такі вітаміни, як РР, В1, В2, В6, холін, піридоксин. На сто грам овоча припадає всього 61 калорія, 2 грами білків, повна відсутність жирів і 14 грам вуглеводів. Корисні властивості батату картоплі досить сильно відрізняються, причому явні переваги першого.

Види батату

На сьогоднішній день один лише Китай вирощує близько сотні сортів батату. Розписати класифікацію не представляється можливим, адже офіційно визнаною сортовий типології просто не існує. Є тільки загальні категорії: овочеві сорти, кормові сорти та десертні. Розрізняються вони між собою забарвленням шкірки, кольором внутрішньої м’якоті і формою. Кожен з сортів відрізняється від інших і по врожайності, і за масштабами зростання, і за періодом цвітіння. Самими популярними і широко вживаними в їжу є такі сорти батату:

  • Ненсі-Хол або гарбузовий батат;
  • Вир-85;
  • Лососевий;
  • Карамельний;
  • Солодка-100;
  • Хе-Дун або каштановий.

Незважаючи на те, що батат називають солодкою картоплею, він готується швидше, ніж звичний нам коренеплід. Вживати його в їжу можна абсолютно в будь-якому вигляді, сирим, відварною, смаженою, запеченою. На основі овоча роблять каші, супи, салати-коктейлі. Особливу любов до страв з батату живлять худнуть, так як в овочі міститься мінімум калорій.

Як їсти батат і з чим?

Насправді, батат – досить простий у приготуванні овоч, який не потребує особливих умінь і навичок у приготуванні. Якщо часу немає, а їсти дуже хочеться, його можна просто почистити, помити і все – можна сміливо їсти. А якщо є зайві 20 хвилин, то можна приготувати дуже смачне пюре. Рецепт приготування також вкрай простий: почистити батат, нарізати кубиками, залити водою і варити, як звичайну картоплю протягом 25 хвилин. Зливаємо воду, і збиваємо блендером до пюреобразного стану, можна зробити це виделкою, так як овоч стане дуже м’яким. В таке блюдо не додається ні сіль, ні цукор. І навіть маленькі дітки їдять його за обидві щоки, так як страва дуже солодке і без додавання чого-небудь.

Смажений батат

Ще один смачний спосіб приготування батату – обсмажити овоч. Такий метод не припаде до душі тим, хто худне, але смажений батат дуже смачний. Наріжте овоч кубиками і обсмажте на середньому вогні до повної готовності, при цьому постійно перемішуючи. Безсумнівний плюс батату в тому, що він готується набагато швидше картоплі. Овоч чудово поєднується з цедрою апельсина, соком лимона, каррі і перцем.

Батат в мундирі

А ще є страва, приготування якого займе всього 8 хвилин, і стане справжнім порятунком, коли потрібно швидко і корисно поїсти, і нагодувати близьких. Такий насичений бета-каротином гарнір матиме лише позитивний вплив на організм як дітей, так і дорослих. Спосіб приготування наступний: укутайте неочищені коренеплоди у фольгу, викладіть на деко і відправте в духовку при температурі 250 градусів, до повного розм’якшення, зазвичай цей процес займає 15-17 хвилин.

Корисні властивості батату

Готувати солодку картоплю суцільне задоволення, але це не єдиний плюс продукту. Про корисні властивості батату для здоров’я ходять справжні легенди, а вченим вдалося з’ясувати наступне:

  • Зміцнює стінки кровоносних судин, сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи. Лікарі рекомендують додати в раціон страви з батату тим, хто має проблеми з тиском;
  • Завдяки великому вмісту антиоксидантів, корисні і лікувальні властивості батату не знають кордонів. Солодка картопля навіть може запобігати утворенню ракових клітин у ротовій порожнині, стравоході, кишечнику та легенів;
  • Котрі худнуть без батату не обійтися! Овоч багатий клітковиною, завдяки чому швидко насичує організм без шкоди для фігури. Складні вуглеводи, руйнуються до цукрів і усмоктуються в кров, завдяки чому людина відчуває ситість тривалий час. А низька калорійність овоча дозволяє охочим скинути зайві кілограми за максимум використовувати батат у своєму раціоні;
  • Калій, яким багатий продукт, сприятливо впливає на роботу мозку і нервової системи. Лікарі рекомендують додати в раціон овоч тим, хто переносить стрес, страждає від хронічної втоми, безсоння, неврозів;
  • Сприятливий вплив на шлунок. Корисні властивості батату не обходять стороною і шлунок, так як є відмінною профілактикою виразки, гастриту та інших захворювань;
  • Незамінний батат і для молодої, сяючої шкіри. До складу входить бета-каротин володіє омолоджують властивостями і бореться з першими ознаками старіння;
  • Рекомендується додавати солодку картоплю в раціон діабетикам. Батат – продукт з низьким глікемічним індексом, він не викликає різкого стрибка цукру в крові;

  • Сприятливо впливає на згортання крові. Дана властивість овоча є життєво важливим, батат сприяє швидкому загоєнню ран і запобігає надмірній втраті крові у разі травми;
  • Дуже корисний при профілактиці артриту;
  • Не зашкодить використовувати в своєму раціоні батат і курцям. Дим сигарет провокує в організмі втрату вітаміну А, що і є головною причиною емфіземи легенів. Якраз споживання цього овочу в їжу може захистити не тільки курця, але і живуть з ним людей від цього небезпечного захворювання;
  • Для спортсменів і бодібілдерів батат незамінний продукт. Люди, які серйозно налаштовані наростити м’язову масу включають в своє меню цей овоч тільки тому, що складається він з складних вуглеводів, які відповідають за харчування м’язів. Тренери рекомендують вживати в їжу батату за 90 хвилин до тренування. Властивості овоча здатні зняти біль і спазми в м’язах після важких вправ.

Так само лікарі рекомендують додати батат в раціон жінкам, які переживають клімактеричний період, а також тим, хто має проблеми з очима, а також при частих застудах і зниженому імунітеті. Між корисними і шкідливими властивостями батату ціла прірва, так як протипоказань у овоча зовсім мало.

Шкоду і протипоказання «солодкої картоплі»

Батат не тільки вживається в їжу, з нього також готується препарати. Наприклад, порошок зі свіжого кореня або лікувальні настоянки. І ті, і інші строго протипоказані у таких випадках:

  • При наявності дуоденальної виразки;
  • Дивертикульозі і дивертикуліті;
  • Виразковому коліті;
  • Обережно вживати в їжу батат слід і вагітним жінкам, щоб не нашкодити організму;
  • Надмірне вживання солодкої картоплі в їжу може спровокувати кристалізацію камені в нирках і жовчному міхурі, що містяться в складі продукту оксалатів;

В інших випадках батат принесе організму тільки користь і позитивно позначиться на здоров’ї. Корисні властивості та протипоказання батату в якійсь мірі пов’язані між собою.

Цікаві факти

Цей популярний у всьому світі овоч, крім своєї надзвичайно корисності, має і специфічні особливості, властиві тільки йому;

  • У 1595 році, Томас Маффет провів дослідження і висловив їх результати в праці «Про поліпшення здоров’я», де чітко описав здатність батату підвищувати лібідо. Пояснюється це тим, що до складу овоча входить натуральний жіночий гормон. Саме тому солодку картоплю рекомендують вживати в їжу жінкам клімактеричного віку;
  • Американці люблять батат з оранжевою м’якоттю, а азіати воліють фіолетову;
  • Описати смак батату неможливо, адже в залежності від виду він може нагадувати, наприклад, банан з горіхом, гарбуз, кабачок і навіть каштан;
  • Батат багатофункціональний овоч, його не тільки можна їсти, але переробляти цукор, борошно, патоку і навіть спирт. Збирають люди не тільки бульби, але і стебла, і молоде листя. Їх відварюють, вимочують, після чого додають в салати, а насіння використовують як сурогат кави!

Багатофункціональність батату не знає кордонів, овоч можна використовувати практично скрізь, а в кулінарії – це незамінний інгредієнт.