Після закінчення Другої світової війни в Японії була вперше створена локшина швидкого приготування, її автором став Андо Момофуки. Його мета була в тому, щоб нагодувати змучених і зубожілих мешканців. Локшина була настільки смачної та простої у приготуванні, дуже швидко завоювала ринок азіатських країн, а трохи пізніше підкорила весь світ. У Країні висхідного сонця її вважають одним з найбільш значущих винаходів. А з початку дев’яностих років локшину стали виробляти в Росії. Найпопулярнішими марками локшини є «Роллтон», «Доширак» і «Анаком». Про останній і піде мова в статті.
ТОВ «Анаком», місто Лакинск
Виробництво компанії «Анаком» знаходиться в місті Лакинске Володимирській області. Засновником є Шмараев Анатолій Григорович. З 1991 року компанія стала виробляти за власною оригінальною технологією продукти харчування: пюре, вермішель, бульйони і, звичайно ж, локшину швидкого приготування «Анаком». Спільно з компанією «Ниссин» (Японія) «Анаком «розпочав реалізацію проекту по просуванню нового товару — японської локшини в лотках — на російському ринку. У даний момент лапша «Анаком» успішно реалізується в шести країнах світу, це говорить про процвітання компанії і про кохання зарубіжних країн до виробленої продукції.
Як роблять?
З чого ж роблять локшину «Анаком»? Чому вона готується за кілька хвилин? Багато хто задається цими питаннями. А готують її, як і годиться для всіх макаронних виробів, з води, змішаної з пшеничним борошном вищого сорту. Особливість продукту полягає в тому, що в локшину додають крохмаль, загусник і яєчний порошок. А секрет швидкого приготування в особливому технологічному процесі. Справа в тому, що на первинному етапі термічної обробки при температурі сто градусів локшину обдають пором протягом п’яти хвилин. Це дозволяє зберегти форму продукту і збільшити термін зберігання. Після локшину «Анаком» обдають підсоленою водою, щоб змити всі залишки від утворився крохмалю. Тепер продукт нарізають брикетами, попередньо просочивши рослинним маслом. Далі слід знову термообробка, але у фритюрі. Температура на цій стадії виробництва становить 150 градусів, а час обробки скорочується до чотирьох хвилин. Такий спосіб приготування як би запечатує продукт, завдяки чому він зберігається на тривалий час. Наступний етап — це охолодження локшини до 30 градусів і відправлення її на перевірку якості. Якщо немає шлюбу, вона відповідає стандарту виробництва, її упаковують, додаючи овочі, сухі суміші, приправи, соуси, бульйон.
Соус робиться з суміші води, солі, олії, а також крохмалю, консервантів, підсилювачів смаку і стабілізаторів. Сублімовані овочі, оброблені особливим способом, при контакті з гарячою водою здобувають початкову форму і відновлюють свої смакові якості.
Останній контрольний етап — це зважування і металошукач, на той випадок, якщо продукцію випадково потрапить сторонній предмет.
Склад локшини «Анаком»
Цей продукт можна віднести до категорії фастфуду, оскільки ласувати їм можна через п’ять хвилин після заварювання. Давайте розглянемо склад:
- Борошно вищого гатунку пшеничне.
- Дурум — борошно з твердої пшениці.
- Сіль.
- Пальмова олія.
- Ароматизатор, ідентичний натуральному.
- Підсилювачі смаку — риботид, глутамат натрію.
- Цукор.
- Моркву.
- Зелень петрушки.
- Куркума.
- Прянощі — йодована сіль, часник, цибуля, кріп, перець чорний і червоний.
- Фарш варено-сушений — яловичий, курячий і так далі.
- Овочі сушені: паприка, цибуля зелений, кукурудза, горошок, морква.
- Соєвий фарш.
Локшина швидкого приготування: шкода і користь
Після ознайомлення зі складом, відразу стає ясно, що в продукті багато шкідливих речовин. Одне тільки пальмова олія і глутамат натрію чого варті. А під час етапу обсмажування у фритюрі утворюються трансжири, які дуже шкідливі для організму. Отже, вживати локшину «Анаком» щодня просто небезпечно для здоров’я. Отже, чим же так шкідлива ця їжа:
- Відрізняється великим глікемічним індексом. Цей показник означає високу швидкість розщеплення речовин в організмі, що приводить у результаті до відчуття голоду.
- Калорійність локшини «Анаком» дуже висока, на 100 грамів продукту доводиться 400 кілокалорій, що означає швидкий набір ваги.
- Трансжири порушують транспорт поживних і корисних речовин через мембрани клітин, а також сприяють розвитку атеросклерозу.
- Інсульт та інфаркт виникають із-за підвищеного холестерину в крові, а пальмова олія сприяє збільшенню показника.
- Велика кількість солі в продукті утримує рідину в організмі і сприяє підвищенню артеріального тиску.
- Глутамат натрію може викликати алергію, яка виникає при непереносимості певних продуктів.
- Вхідні до складу штучні харчові добавки значно підвищують ризик виникнення онкологічних захворювань і атеросклерозу.
- Якщо локшина не заварилася в зазначений час, такий продукт вживати не можна.
Виходить, що користі від продукту ніякої немає.
Інтернет рясніє відгуками про локшину «Анаком», хтось називає її їжею богів, а хтось- відвертої гидотою. Але всім подобається те, що вона набагато дешевше аналогів і є російським продуктом.
Нестоличная штучка
З локшиною «Анаком» швидкого приготування існує безліч рецептів. Давайте розглянемо деякі з них. Нам потрібні наступні інгредієнти:
- Локшина — 200 грамів.
- Гриби печериці — 100 грамів.
- Часник — одна головка.
- Сир твердий — 50 грамів.
- Вершки — 150 мілілітрів.
- Вершкове масло — одна столова ложка.
- Сушений чебрець і орегано — по половині чайної ложки.
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком.
- Олія оливкова.
Алгоритм приготування наступний:
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Головку часнику розрізати уздовж навпіл, бризніть оливковим маслом і присипте сушеної травою. Нехай карамелізується протягом півгодини.
- Розігріти на сковороді по одній столовій ложці вершкового і оливкового масла і відправити туди порізані гриби. Додати всі спеції, очищені часточки часнику і влити вершки. І тушкувати все до готовності печериць.
- Локшину «Анаком» заварити в злегка підсоленій і підмасленій воді. І додати в вершково-грибний соус. Подавати, посипавши зверху натертим сиром.
Котлети з локшини
Якщо додати «Анаком» до котлет, виходить дуже незвичайний і цікавий смак. Готуються вони легко і просто. Потрібні такі продукти:
- Локшина «Анаком» — 600 грамів.
- Фарш м’ясний (на ваш розсуд) — 300 грамів.
- Сир будь-якого сорту — 250 грамів.
- Яйця курячі — три штуки.
- Сіль, чорний мелений перець, приправи, спеції на ваш смак.
- Панірувальні сухарі.
Спосіб приготування такий:
- Локшину дуже дрібно покришити і заварити в трохи підсоленій воді.
- Після відправити у готовий фарш локшину, один білок, два жовтки, сіль, приправи, чорний перець і сир.
- Ретельно перемішати масу і сформувати котлети.
- Решта білки збити, вмочити в них котлети і обваляти в панірувальних сухарях.
- Тепер відправляємо наші котлети в сковороду і смажимо до готовності.
Салат з «Анакома» з яйцями
Що робити, якщо захотілося салатик, а часу на приготування зовсім немає? Спробуйте приготувати цей швидкий, легкий і ситний салат. Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Локшина «Анаком» — одна пачка.
- Огірок свіжий — одна штука.
- Свіжий Томат — один великий або два середніх.
- Яйця курячі — дві штуки.
- Сіль, приправи — за смаком.
- Майонез для заправки.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити, почистити і нарізати кубиками.
- Свіжий огірок і помідори також порізати середніми кубиками.
- Локшину швидкого приготування залити окропом і залишити для набухання.
- Тепер з’єднуємо всі інгредієнти в мисці, солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції, майонез і все перемішуємо.
- Прибираємо наш салат в холодильник для просочення на півгодини. Салат готовий.
Пиріг з «Анакома»
Чого тільки не придумають господині! Ось ще один незвичайний рецепт з локшини. Інгредієнти:
- Яйце куряче — чотири штуки.
- Майонез — один стакан.
- Борошно — п’ять столових ложок.
- «Анаком» — дві пачки.
- Цибуля — одна головка.
- Рибні консерви в олії (будь-які) — одна банка.
Алгоритм приготування:
- Яйця, майонез і борошно змішати, щоб отримати тісто середньої густоти.
- Консерви розім’яти виделкою, покришити в них суху локшину, дрібно порізану цибулю і приправу від «Анакома». Дати настоятися 10 хвилин.
- Дно і борти форми змастити олією, вилити половину тіста, викласти всю начинку і залити рештою тестом.
- Відправити на півгодини в попередньо розігріту духовку.
Отже, ми дізналися про склад локшини «Анаком» і вивчили її властивості. Тепер можна спробувати приготувати з неї оригінальне блюдо. Головне, не перестаратися. Фахівці не рекомендують включати в раціон такий продукт частіше одного-двох разів в місяць.
