Швидке, ситне, улюблене всіма страва – лапша. Особливо якщо домашня. Особливо якщо з м’ясом. Рецептів локшина з м’ясом дуже багато, на будь-який смак і вік. В Росії дуже популярна яєчна локшина з різними підливами і спеціями. Познайомтеся з кількома простими рецептами, порадуйте себе і близьких.
Початок почав
Для початку необхідно приготувати головний інгредієнт майбутніх шедеврів – домашню яєчну локшину. Для цього вам потрібні такі продукти:
- одне куряче велике яйце,
- чайна ложка рослинної олії,
- сіль за вашим смаком,
- сто грамів борошна.
Якщо вам потрібно більше локшини на виході – множте всі складові на два. В широку миску всипте борошно, додайте яйце з маслом, підсолити і починайте вимішувати. Місити доведеться не менше десяти хвилин, так як тільки через цей час з борошна почне виділятися клейковина.
Клейковина дозволить вам максимально тонко розкачати тісто, без побоювань порвати його. Як тільки у вас вийде пружна, однорідна, пластична маса – кладіть її в целофановий мішечок і відправляйте в темне місце на півгодини, щоб вона «відпочила». Через півгодини можете приступати до головної дії. Присипте стіл борошном і починайте працювати. Для рівномірного і тонкого розкочування необхідна довга качалка досить товстого діаметра – приблизно 4-5 сантиметрів. Як тільки через ваше тісто став просвічувати стіл, приступайте до заключної частини – нарізці.
