Приготування абрикосового соусу на зиму
Для початку готують всі інгредієнти. Абрикоси розрізати навпіл, виймають кісточки. Кожну половинку ділять на скибочки. Яблуко очистити від насіння і шкірки, ріжуть дрібними кубиками. Лимон також чистять, ріжуть скибочками. Часник і імбир труть на тертці.
У каструлю для варива абрикосового соусу наливають оцет. Додають цукор, розмішують і чекають, поки останній не розійдеться. На це зазвичай іде близько трьох хвилин.
Потім кладуть яблука, абрикоси і лимон. Всипають спеції. Залишають тільки імбир і часник. Масу перемішують, залишають варитися. Коли вона закипить, трохи зменшують вогонь. Чекають, коли суміш увариться, стане густіше. Додають часник з імбиром і варять ще хвилин десять.
Абрикосовий кисло-солодкий соус розкладають по стерильним банкам. Найбільш смачний соус, який вже настоявся близько місяця. Однак відкривати баночки можна вже на наступний день. Зберігаються вони довго, причому і у відкритому вигляді.
Ще один варіант консервації
Цей рецепт гарний тим, що можна спокійно регулювати кількість інгредієнтів. Сушені трави можна брати як у вигляді готових сумішей, так і зібрати самим. Відмінно підійдуть: кінза, кріп, селера. Для початку беруть:
- кілограм абрикосів без кісточок;
- столову ложку цукру;
- чайну ложку солі;
- п’ять зубчиків часнику;
- чайну ложку будь-яких сушених трав.
Абрикоси кладуть у каструлю, злегка поливають водою. Це дозволить уникнути підгоряння. Варять, поки вони не дадуть сік. Коли плоди втратять форму, стануть м’якими, їх за допомогою блендера перетворюють в пюре.
Коли маса закипить і почне густіти, вводять цукор і сіль. Кількість цих інгредієнтів регулюють за смаком. Потім додають дрібно нарізаний часник і трави. Готують ще хвилин десять. Готовий соус розкладають по стерильним банкам, які потім щільно загортають, залишають на добу в темному місці. Потім прибирають соус в холодильник.
