Гурмани їдять абрикоси не тільки влітку, вони знають, що з цих фруктів можнопріготовіть смачну закатку на зиму. Якщо в старій бабусиній кулінарній книзі немає опису цієї страви, то можете скористатися нашим рецептом маринованих абрикос. Цю консервацію можна подавати до основних страв, використовувати в приготуванні салатів, додавати до морозиву, так і просто їсти як окремий, дуже смачний продукт. Якщо придбаєте трохи недозрілі абрикоси, то по цій же рецептурі можна приготувати мариновані абрикоси для гарнір до риби або м’яса. Технологія буде та ж, тільки замість лимонної кислоти використовуйте 9% оцет, і в кожну банку покласти по 3 бутона гвоздики.
Інгредієнти:
1. Абрикоси
2. Цукор
3. Лимонна кислота
4. Ваніль або кориця
1. Зрілі, але не занадто м’які абрикоси помийте, надріжте (повністю розділяти не потрібно, хоча ви можете зробити і половинками), і вийміть кісточки.
2. В нагрітої до 100 градусів духовці стерилізуйте вимиті банки, місткістю 0.5 л, з кришками. В простерилізовані банки щільно укладіть підготовлені абрикоси. У кожну банку додати ¼ ч. л. лимонної кислоти, щіпку ванілі, або що ще краще – шматочок ванільною палички.
3. У каструлю налийте літр води, додайте туди 100 г цукру і доведіть до кипіння. Такий киплячий сироп залийте в кожну банку з абрикосами і накрийте їх стерильними кришками. Л сиропу вам вистачить на шість півлітрових банок з абрикосами.
4. Відразу ж відправте банки в заздалегідь підготовлену велику ємність з гарячою водою. На дно ємності укладіть м’яку підкладку. Рівень води повинен не доходити приблизно 2 см до горлечка банки. Абрикоси необхідно стерилізувати десять хвилин з моменту закипання води в ємності.
5. Вийміть банки з води, закрутіть щільно кришками і поставте кришкою вниз на чисту підлогу устеленный ковдрою. Поки банки будуть остигати їх необхідно кілька разів перевертати, щоб всі абрикоси рівномірно просочилися в маринадном сиропі.
