Брюссельська капуста, по суті, належить до продуктів дієтичним, але володіє такими високими смаковими якостями, що значиться в меню гурманів. А її качанчики, зелені або фіолетові, часто працюють на прикрашання страв. Салат з неї, на який Ви витратите хвилин 30-35, теж вийде чудовим.
Інгредієнти
– капуста брюссельська, 1.36 кг;
– гарбузове насіння, ¾ склянки;
– цибуля-шалот, 2 шт;
– фініки, 7 шт;
– олія оливкова, 1/3 склянки;
– гірчиця, переважно діжонська, 1 ст. л.;
– оцет червоний, винний, 3 ст. л.;
– лимонний сік, 3 ст. л.;
– перець;
– сіль.
Як приготувати вегетаріанський салат:
1.Насіння з гарбуза підсмажуємо хвилин 5, вона пожовкне і посвітлішає. Трохи підсолюємо.
2. Качанчики капусти кидаємо в окріп, тримаємо 4 хвилини, і негайно, вийнявши шумівкою, опускаємо в крижану воду. Обсушуємо, відкинувши на друшляк, потім кожен качанчик ділимо на 4 частини.
3. Беремо містку миску, збиваємо в ній масло з гірчицею, оцтом і подрібненою цибулею-шалот. Викладаємо сюди капусту, подперчиваем, підсолюємо і перемішуємо. Посипаємо насінням, викладаємо фініки – і на стіл.
