Червоний сир – це такий тип сиру, який зверху покритий шаром помаранчевої або червоної цвілі. Всередині нього цвілі не існує. Червоний сир відноситься до найбільш «пахучою» групи, в складі якої зібрані різні по своїй суті сири: починаючи знаменитим “мюнстером”, (5 грам здатні заповнити своїм запахом повністю все приміщення), закінчуючи ніжним французьким “монтаньяром”, який практично не має ніякого запаху.
Особливість даного типу
Сир з червоною цвіллю насправді є не досить коректною назвою, тому що цвіль на даному продукті правильно класифікувати як рожеву. До особливості даного типу сиру слід віднести той факт, що раз у кілька днів головки необхідно промивати за допомогою солоної води, що є вкрай корисною процедурою, спрямованою на формування рожевої цвілі. Завдяки цим маніпуляціям, червоний сир (фото кисломолочного продукту є в статті) має назву «сир з обмитими краями».
Ще однією відмінною рисою такого сиру вважається його пікантний смак, містить яскравий аромат і гострий ненав’язливу нотку. Жителі пострадянського простору вже звикли до основних представникам цього кисломолочного продукту – “мюнстеру” і “реблошону”. Ці види продукту користуються особливою популярністю завдяки своїм смаковим якостям, а також завдяки своїй неповторній історії.
