Вже кілька століть йдеться про лікувальні властивості імбиру: не вщухають суперечки про корисні властивості цього коренеплоду. Це рослина цікавить людей, що піклуються про своє здоров’я, і по сей день. Давайте разом з вами розставимо всю накопичену інформацію про користь і шкоду імбиру по місцях, а також поговоримо про те, як його вибрати, як засахарить і як зберігати.
Імбир в історії
Ми з вами обов’язково поговоримо про те, як засахарить імбир, але спочатку давайте поговоримо про історію та застосуванні цього неймовірно ароматного плоду.
З давнини корінь імбиру вважався панацеєю, порятунком від різних отрут. Вважалося, що імбир володіє і зігріваючим ефектом і позитивно позначається на травленні. Цікавий факт: у Стародавній Греції з його допомогою справлялися з наслідками переїдання. Варто взяти на замітку, адже і зараз ми любимо поїсти. У Китаї імбир вважався засобом для поліпшення пам’яті. А також його жували, щоб впоратися з морською хворобою. А в Східній Азії вживали в цілях збереження молодості. В Індії імбир розцінювався як універсальні ліки від усіх хвороб.
У кулінарії імбир
На сьогоднішній день імбир – досить поширена добавка в кулінарії. Використовують його в різних формах: і сушений тертий як пряність, і свіжий, тертий на тертці або подрібнений, і зацукрований. Кожна форма має своїми смаковими властивостями. Наприклад, сушений більш гострий, а свіжий імбир неймовірно ароматний.
В якості спецій імбир поєднується з рисом, він також має широке застосування в кондитерській справі. А імбир з лимоном і медом — це окрема страва, це і соус, і солодощі до чаю, і ароматна добавка, яку смачно розвести з водою.
Наскільки буде відчуватися пряний імбир, залежить від того, коли його додати в блюдо. Якщо ви любитель гострого та насиченого смаку і аромату, то додайте в ваше блюдо імбир в кінці приготування, а для тонкої нотки – спочатку.
Кулінари з Азії як ніхто інший знають про неймовірні властивості імбиру, і вони знають один спосіб його застосування в різних формах. В Азії в домашніх умовах готується зацукрований імбир і маринований, він розцінюється і як окрему страву, і як соус або добавка до м’яса, позиціонується як ароматна гостра приправа.
Імбир має широке застосування в приготуванні алкогольних напоїв, безалкогольних напоїв та чаю. Чай з цим коренем користується в Азії особливою любов’ю. Ми обов’язково розповімо вам рецепт чаю з сиропом з зацукрованого імбиру.
Імбир – неймовірно ароматний коренеплід, але, як вже говорилося, він володіє широким спектром корисних властивостей, про які хотілося б поговорити.
Корисні властивості імбиру
Звичайно ж, своїми лікувальними властивостями імбир володіє завдяки знаходяться в ньому компонентів: це гострі фенольні сполуки, ефірні олії, які знижують запалення і нудоту. Як уже говорилося, він здатний подавити морську хворобу і блювання після хіміотерапії.
Американські вчені провели дослідження і з’ясували, що імбир знижує згортання крові і значно знижує показники холестерину. Його вживання — це відмінна профілактика серцевого нападу та інсульту.
Імбир зміцнює кістки і знімає набряки, підвищує імунітет, допомагає при запорах, головних болях, мігрені і знижує відчуття дискомфорту при грипі. Чистить організм від токсинів, його рекомендують при боротьбі з імпотенцією і безпліддям. А також він здатний поліпшити якість зубів.
Ефірні олії імбиру застосовуються при психоемоційних розладах, вони допомагають боротися зі страхами, агресією, апатією.
Користь зацукрованого імбиру полягає також поліпшення травлення, а взимку його застосування є відмінною профілактикою застуди. Він посилює імунітет і позитивно впливає на загальне самопочуття, підвищує життєвий тонус. Чи Не це головна причина спробувати засахарить імбир?
Шкоди та протипоказання
Звичайно, імбир має і ряд протипоказань. Це рослина здатна завдати шкоди організму. Наприклад, вживання імбиру навіть в помірній кількості здатне викликати відрижку, діарею, печію. Він може викликати подразнення слизової оболонки — це частий результат передозування.
Явний шкоду імбир може принести тим, хто страждає від каменів у жовчному міхурі, так як він стимулює вироблення жовчі. Природно, що ні в якому разі не можна вживати імбир із захворюваннями шлунка та виразкою. Імбир здатний викликати сухість шкіри, висип. Він може стати винуватцем безсоння або надмірної сонливості. Імбир протипоказаний вагітним, жінкам та маленьким дітям.
Говорячи про користь і шкоду зацукрованого імбиру, варто відзначити, що його надмірне вживання може призвести до набору зайвої ваги. Його ні в якому разі не можна їсти страждають діабетом.
Щоб уникнути неприємностей і не нашкодити своєму організму, не перевищуйте норму споживання імбиру, і тоді всі його корисні властивості будуть працювати на вас.
Вид імбиру
Цінною частиною імбиру є його корінь. Існує кілька видів імбиру, проте споживчий спектр потрапляє тільки два. І відрізняються вони способом попередньої підготовки. Умовно вони називаються:
- чорний імбир — необроблений корінь рослини;
- білий імбир — промитий, очищений від верхнього шару.
Як правило, засушують і той і інший, однак хімічний склад цих двох видів відрізняється наявністю амінокислот в різному процентному співвідношенні. Найчастіше продається імбир білий, як і зацукровується.
Як вибрати імбир
Можна засахарить імбир так, щоб він не втратив своїх корисних властивостей? Звичайно. Але перед тим як описати рецепт, давайте дізнаємося, як вибрати імбир. Адже вибір якісного коренеплоду — секрет вдалого ласощі.
Ось невеликий перелік правил, дотримуючись яких, ви знайдете ідеальний корінець з максимальним набором корисних елементів.
- Шукайте коренеплоди гладкі, щільні, без зморшок, тріщин. Пухка і зморшкувата поверхню імбиру говорить про те, що він не першої свіжості.
- Купуючи імбир, віддавайте перевагу довгим корінцях, так як у них накопичується більше ефірних масел і корисних елементів.
- Запах свіжого імбиру має бути насиченим, а шкірка – тонкою.
Щоб перевірити свіжість, сковырните нігтем небагато шкірки коренеплоду. Якщо відразу ж вдарив яскравий, насичений запах — цей коренеплід підійде для рецепта зацукрованого імбиру.
Як засахарить імбир в домашніх умовах
Імбир в цукрі — відмінний інгредієнт для кави, добавка до чаю, до випічки і ароматна нотка в десерти. Зацукрований імбир довго зберігається і довго не псується. Навіть у такому вигляді він зберігає більшість своїх корисних властивостей.
Отже, як зробити зацукрований імбир будинку і як його зберігати, щоб ласувати в холодну погоду і підтримувати свій імунітет? Які інгредієнти нам знадобляться?
Щоб засахарить імбир, запасіться такими продуктами:
- корінь імбиру – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- вода;
- цукрова пудра або цукор для посипання.
Це універсальні пропорції для зацукровування, так що якщо у вас трохи більше імбиру, дотримуйтесь пропорціям 2\1.
Процес приготування
Імбир очистіть від шкірки, не зрізайте багато, більшість корисних елементів криється під шкіркою коренеплоду.
Наріжте його. Ви можете подрібнити його кубиками, нарізати кружечками або тонкою соломкою.
Викладіть коренеплід в каструлю і залийте водою. Вода повинна повністю покрити імбир. Але ні в якому разі не переливайте води. Засипте цукор. Варіть на повільному вогні хвилин 50-60. Імбир стане трохи прозорим. Не переживайте, якщо вода випарується, не підливайте більше рідини, тільки періодично помішуйте головний інгредієнт.
Через годину візьміть додаткову ємність і сито або друшляк. Поставте його в ємність і злийте з імбиру сироп. Залиште хвилин на 10, щоб сироп стек. Періодично перевертайте ласощі.
Не виливайте сироп після варіння, ми розповімо вам, що з ним можна зробити.
Розстеліть На столі у кілька шарів пекарську папір, розкладіть імбир і дайте йому висохнути.
Присипте його цукром або пудрою, складіть в банку. Ваш імбир в цукрі готовий.
Зберігання
Зберігається зацукрований імбир до півроку. Складайте його в банки з щільною кришкою, краще всього підійдуть бляшані ємності і щільні повітронепроникні контейнери. Зберігайте ласощі подалі від протягів, вологи і прямих сонячних променів. Зацукрований імбир при правильному зберіганні буде радувати вас довгі місяці.
Імбирний сироп
Сподіваємося, у вас вийшло засахарить імбир. Як бачите, це дуже просто. Але що ж робити з сиропом, якщо його так багато? В ньому стільки корисних елементів, що шкода таке викинути.
Додайте в нього пару ложок меду, видавити сік одного лимона або лайма і закип’ятіть всі разом на вогні.
Цей сироп ви можете розлити по ємностях, зберігати його в холодильнику до тижня. При бажанні його можна закрити на зиму в стерилізованих банках.
До імбирного сиропу ви можете додати трішки приємних ароматних спецій, наприклад кориці.
Чай з сиропом
Американські панкейкі з імбирним сиропом — неймовірно смачне ласощі до сніданку. Не менш смачний чай з імбиру. Візьміть кілька столових ложок сиропу, сік лимона або лайма, якщо вам недостатньо солодощі, додайте за смаком мед. Ви можете додати трохи м’яти.
Заваріть все це окропом. Цей напій неймовірно смачний як гарячим, так і в охолодженому вигляді. Шикарний, ароматний напій — відмінна профілактика застуди і приємний прохолодний напій у спекотну погоду.
Ось так просто можна приготувати корисне ласощі, альтернативу солодощів, адже імбир в цукрі низькокалорійний і володіє рядом корисних властивостей, про які ми говорили.
Це приємне доповнення до чаю, яке зміцнить ваш імунітет, допоможе скинути зайву вагу (звичайно, якщо не вживати його в занадто великих кількостях), налагодить роботу травного тракту і поліпшить метаболізм.
Приємного апетиту!
