Заправка для салату з бальзамічним оцтом – це відмінний варіант урізноманітнити звичні страви. Вона володіє терпким смаком і ароматом. Відмінно підходить такий соус для овочевих страв, а також для теплих салатів. Заправки здатні дуже сильно прикрасити страву. Так, деякі дозволяють з листового салату зробити справжній гарнір для складних м’ясних страв. З цієї причини варто придивитися до рецептів соусів.

Трохи про бальзамике

Бальзамічний оцет, або ж бальзамік – це ніжна приправа. Вона володіє яскраво вираженим смаком: від кислинки до солодощі. Її додають в перші і другі страви. Але найбільшу популярність придбали заправки для салату з бальзамічним оцтом.

Згідно стародавнім легендам, такий вид оцту дарували знатним особам. Це пов’язано з тим, що зберігався він у дерев’яних бочках довго.

Спочатку оцет не розглядався як приправа. Його активно використовували для обробки ран, а також полоскали горло. Це пов’язано з його високими антисептичними властивостями.

У чому ж користь цього оцту? В ньому можна знайти залізо, кальцій і калій, причому в досить великих кількостях. Особливо варто відзначити наявність вітамінів групи В, які допомагають боротися з хворобами нервової системи. Вважається, що за рахунок свого складу бальзамічний оцет допомагає при проблемах серцевої системи людини.

Смачний рецепт бальзамічного оцту

Щоб отримати дійсно корисний і смачний продукт, потрібно приготувати його самостійно. Так, для цього рецепта потрібно взяти:

  • 400 мл виноградного оцту, девятипроцентного.
  • Стільки ж вишні без кісточок. Можна в замороженому вигляді.
  • Один лимон.
  • Столову ложку цукру. Найкраще підходить тростинний, але і звичайний, можна використовувати.
  • Половину чайної ложки кориці.

Для початку беруть вишню і за допомогою блендера перетворюють її в пюре. Заморожені ягоди попередньо розморожують, зливаючи рідину. Лимон чистять, добувають сік і цедру. У каструлі з’єднують всі інгредієнти, тобто цукор, корицю, оцет, лимонний сік і цедру, а також пюре вишні. Доводять до кипіння, зменшують вогонь і тримають так двадцять хвилин. Потім вийшов оцет охолоджують, переливають в скляну посуд, кладуть на пару днів у холодильник, щоб страва настоялося.

Після цього всі проціджують через марлю, краще через кілька шарів. Варто заздалегідь стерилізувати скляні пляшки, в яких і зберігається готовий продукт. Цей варіант приготування оцту бальзаміку найбільш простий. Проте з ним будь-які заправки будуть ще смачніше. Зрозуміло, можна скористатися і купівельними продуктом.

Смачна заправка з лимонним соком

Яка найбільш проста і смачна заправка для салату? Бальзамічний оцет, оливкова олія і трохи кислих ноток. Для такого соусу потрібно взяти:

  • дві столові ложки оцту бальзамічного;
  • одну ложку лимонного соку;
  • пару чайних ложок діжонської гірчиці;
  • половину чашки оливкової олії;
  • зубчик часнику;
  • сіль і перець за смаком.

Змішують інгредієнти частинами. Спочатку наливають в миску бальзамічний оцет, додають лимонний сік і гірчицю. Ретельно збивають з допомогою віночка, насипають сіль і перець за смаком. Поступово вливають оливкова олія, змішують. Часник чистять і подрібнюють, додають в заправку для салату з бальзамічним оцтом, дають настоятися.

Свіжий варіант для овочевого салату

Заправка для овочевого салату з бальзамічним оцтом допомагає освіжити навіть звичний літній салат. Для приготування потрібно взяти:

  • з гілочки свіжого орегано і чебрець;
  • склянку оливкової олії;
  • три столові ложки бальзамічного оцту;
  • сіль і перець.

При необхідності зменшують кількість інгредієнтів. З даного списку виходить склянку заправки.

Краще всього готувати заправку для салату з бальзамічним оцтом в склі, наприклад, банку. В неї наливають масло, додають трави, сіль і перець. Усе ретельно збовтують, переливають у пляшку, закривають кришкою. Після того як суміш настоїться пару годин, можна додавати її в салати. Так вона може зберігатися близько тижня.

Насичена заправка з безлічі інгредієнтів

Цей варіант заправки виходить настільки насиченим, що їм можна заправити навіть просто суміш салатів. Блюдо вийде нічим не гірше ресторанного. Отже, що потрібно для приготування заправки для листового салату з бальзамічним оцтом? Кілька простих інгредієнтів:

  • третину склянки бальзамічного оцту;
  • неповний склянку оливкової олії;
  • половина червоної цибулі;
  • столова ложка меду;
  • півтори чайної ложки гострої гірчиці;
  • чайна ложка солі;
  • трохи меленого перцю;
  • дві столові ложки лимонного соку.

Такий соус має складний смак, від кислинки до солодощі.

Як готувати соус для зеленого салату: опис

Для початку цибулину чистять, нарізають дуже дрібно. Можна навіть пропустити її через м’ясорубку. Кладуть інгредієнт в миску. Заливають цибулю бальзамічним оцтом, змішують. Додають частинами масло, відразу ж розмішуючи інгредієнти віночком, щоб вони змішалися. Кладуть інші продукти, знову перемішують. Дають постояти пару годин. У закритому посуді соус може зберігатися кілька днів, тому можна приготувати заправку на кілька салатів.

Ця заправка відмінно поєднується з простим листовим салатом. Можна взяти жменю салату айсберг, простого листового, червоного салату, приправити соусом і подавати в свіжому вигляді, відмінно підходить як гарнір до м’ясних страв.

Заправка з гарбузовим маслом

Ще один оригінальний рецепт заправки для салату з бальзамічним оцтом містить:

  • 150 грам оливкової олії;
  • пару чайних ложок олії гарбуза;
  • бальзамічний оцет – сто мл;
  • чайну ложку зернової гірчиці;
  • чайну ложку меду;
  • сіль і перець;
  • чайну ложку улюблених сушених трав, можна суміш.

Готується заправка максимально просто, всі інгредієнти змішують, краще з допомогою віночка. Перед заправкою салату соус знову збовтують.

Грецький салат з ніжною заправкою

Багато люблять простий, але такий смачний грецький салат. Рецептів існує багато, але даний подобається гурманам своєї терпкістю і ніжністю. Для приготування беруть:

  • голівку червоної цибулі;
  • 200 грам томатів;
  • штук десять оливок без кісточки;
  • половину огірка;
  • 40 мл оливкової олії;
  • дві столові ложки бальзамічного оцту;
  • половину пучка петрушки;
  • сіль і чорний мелений перець.

Як приготувати грецький салат?

Заправка для грецького салату з бальзамічним оцтом дарує звичного страви новий смак. Як же готувати цей салат?

Червоний цибулю чистять і нарізають тонкими півкільцями. Помідори, краще сорту «вершки», дрібно нарізають, огірок чистять і теж тонко ріжуть. Оливки нарізати на половинки, все змішують. Збризкують салат оцтом і олією, додають сіль і перець. Петрушку дрібно кришать і додають в салат. Все ретельно перемішують і подають до столу.

Смачні салати, напевно, люблять усі. А крім основних інгредієнтів і якості продуктів, велику роль відіграє саме заправка, або ж соус. Для смачного страви можна сміливо брати бальзамічний оцет. Його легко придбати в магазині або приготувати самостійно. Зберігається він у холодильнику досить довго, стаючи тільки насиченішим. Бальзамічний оцет має приємний смак з кислинкою і насолодою. Також домашній продукт містить корисні елементи. Відмінним поєднанням прийнято вважати оцет, з’єднаний з оливковою олією. Додавши пару щіпок перцю і при необхідності сіль, можна зробити самий простий і смачний варіант заправки для салату. Більш складні ж рецепти містять гірчицю, мед або сушені трави. Навіть простий листовий салат, завдяки цим інгредієнтів, може стати справжнім гарніром, який прикрасить стіл.