Практично у всіх рецептах запіканок сказано, що це блюдо слід готувати в духовці. Але, на жаль, вона є далеко не у всіх, що, однак, не повинно зупиняти. Адже можна легко і просто приготувати запіканку на сковороді без духовки, причому страва буде ще більш смачним і ароматним.
Принципи приготування запіканки на сковороді
Рецепти запіканок як для приготування в духовій шафі, так і для сковорідки, практично ідентичні. Для них потрібні однакові інгредієнти, страви готуються ідентичне кількість часу, процес їх створення також майже аналогічний. Проте якщо хочете, щоб запіканка на сковороді без духовки вийшла такою, як потрібно, слід виконувати кілька важливих правил.
- Сковорода для запіканки обов’язково повинна бути з товстим дном, покритим антипригарним покриттям, хоча також може підійти чавунна.
- У сковороди мають бути високі бортики, які дозволять запіканці піднятися і не перелізти через край.
- Перед тим як викладати на сковорідку продукти, її слід гарненько прожарити на сильному вогні.
- В залежності від рецепту, перед випіканням страви сковорідку слід змастити вершковим маслом або розтопити його прямо там.
- Запіканка завжди повинна готуватися на невеликому вогні і під щільно закритою кришкою.
